Список продуктов в белковые дни на втором этапе:

  • нежирное мясо ( в т.ч. птица)  и т.п. кроме свинины ( жирность копченостей и ветчины — до 4 % )
  • рыба ( консервы в собственном соку, ограничить слишком соленое)
  • морепродукты
  • крабовые палочки
  • газировка 0 калорий ( желательно не злоупотреблять)
  • растительные белки тофу и сейтан
  • приправы, лимонный сок , лук  в качестве заправки
  • томатный соус без сахара до 2 ст.л.
  • чеснок

Обязательно ежедневно:

  • 2 столовые ложки  овсяных отрубей
  • 1,5-2 л воды
  • 30 минут ходьба

продукты чередование
при индивидуальной непереносимости( и только) отрубей — допустимы 2 ст.л. гречки в сухом виде ( это из последних новшеств Дюкана)

при запоре допустимы 1 ст. л. пшеничных отрубей или ржаных.

Разрешены с ограничением:

  • 1 ч л. оливкового масла ( при последних изменениях даже 1 кофейная.
  • 3 капли масла для жарки
  • до 2 яиц в день , белки без ограничений
  • молочные продукты обезжиренные до 1-1,5%  ( творог желательно ограничить по последним данным до 1 кг и молоко тоже, а еще лучше все молочные продукты в общей сложности ограничить до 1 кг, чтобы избежать застоя)

При приготовлении можно использовать сахарозаменители, цедру, ароматизаторы, вазелиновое масло, соевый соус, желатин, агар-агар,уксус, 1,5 луковицы в день ( это в белковый день), в овощной можно использовать как овощ.

Дополнительные продукты:

Эти продукты разрешены в течение всего периода чередования и в белковые дни и белково-овощные, но с ограничением.

Нужно выбрать 2 продукта в день либо 1 но с двойной дозой

    • йогурт с фруктами 0% 1 стаканчик
    • 1 соевый йогурт натуральный
    • 1 ст. л. кукурузного крахмала
    • 0,5 ч.л. какао жирностью до 11%
    • вино белое столовое 30г
    • обезжиренное сухое молоко (СОМ сокращенно) — раньше было 3 ст.л. — сейчас 1,5 л. в день
    • сосиски из птицы до 10 % жирности  -100 г
    • соевая мука 1 ст.л
    • сметана или йогурт 3%- 1 ст.л.
    • суп гаспачо 150 мл
    • обезжиренное соевое  150 мл
    • сыр до 7 % жирности до 30г
    • соевый сладкий соус — 1 ч.л.
    • обезжиренный напиток ( типа Актимель) — 1 шт
    • сироп на сахарозаменителе 20мл
    • ягоды годжи — 2 ст.л.
    • ревень 100г
    • кокосовое молоко 10 мл до 15% жирности
    • колбаски из говядины до 10% жира — 50 гр.

Добавлены:

— изомальт — 15 гр;
— инулин — 15 гр
— клейковина — 2 столовые л. в день;

Список продуктов в белково-овощные (БО) дни при чередовании:

Разрешены все предыдущие продукты, учитывая пределы допускаемых ( томатный соус без сахара можно без ограничений в БО дни+ овощи:

  • помидоры
  • огурцы
  • редька
  • редис
  • перец
  • спаржа
  • лук
  • тыква
  • капуста( любая)
  •  фасоль стручковая
  • салат
  • шпинат
  • сельдерей
  • баклажаны
  • кабачки
  • морковь и свеклу умеренно
  • грибы

 

dieta-dukan5.ru

Диета Дюкана список продуктов

список-продуктов-для-диеты-дюкана

Друзья, предлагаю Вам посмотреть видео профессора Аствацатряна, где он очень интересно делится своими впечатлениями о диете дюкана.

zhiru-net.ru

Диета Пьера Дюкана – 4 фазы питания


Способ похудения известного французского доктора Пьера Дюкана отличается плавностью выхода из диеты и разделением всего периода на этапы. Главное – соблюдать правила питания автора, есть только разрешенные продукты и, хотя бы по 30 мин в день, заниматься спортом. Достаточно легкой утренней разминки и ходьбы на свежем воздухе.

Разделение всего курса на 4 этапа позволяет научиться правильно питаться.

Вы сможете пересмотреть свои гастрономические привычки и заставить тело привыкать к медленному, но стабильному избавлению от лишних запасов жира. Продолжительность зависит от того, каких результатов хочет добиться худеющий. Более подробно о диете Дюкана можно прочитать в статье.

Список продуктов по этапам диеты Дюкана

На первой стадии достаточно быстро сжигается жир и улучшается обмен веществ (отсюда и название – «атака»), затем килограммы уходят медленнее. Третья фаза нужна для закрепления результатов, которых худеющий достиг ранее. Заключительный этап – переход к более щадящему питанию, позволяющему не ощущать дискомфорт и сохранить свою фигуру стройной на долгое время.


Фаза Атака — продукты

На первой фазе разрешено употреблять в пищу 72 продукта, содержащих белок. Диета Дюкана не позволяет использовать масло на стадии «Атака»: можно варить пищу, тушить, готовить на гриле, на пару или же запекать. Обязательно нужно каждый день съедать овсяные хлопья (1,5 ст. л.). Подробнее о фазе Атака и меню на этом этапе в нашей статье.

Из добавок, улучшающих вкус приготовленных блюд, разрешена соль в умеренном количестве, лимон, чеснок, соевый соус, каперсы и лук.

Любые углеводосодержащие и растительные продукты строго запрещены. Нельзя есть куриную кожу, любые части уток и гусей, баранину. Жирность мяса и субпродуктов не должна превышать 4%.

Список разрешенных продуктов на стадии «Атака»:

  • Постная свинина, телятина, кролик, говядина, конина. Следует учитывать жирность выбранной для приготовления блюд мясной части.
  • Любые морепродукты. Это могут быть гребешки, мидии, крабы, кальмары, креветки и т.п.
  • Мясные субпродукты: язык, печень, куриные сердечки.
  • Куриные и перепелиные яйца. Белки – в неограниченном количестве, желтки – не более 2 шт.
  • Блюда из мяса с невысоким процентом жира: брезаола, бастурма, ветчина.
  • Молочные продукты с 0% жира: йогурт без фруктов и ягод, кефир, творог зернистый, молоко, сыр плавленый. Однако в сутки допустимо есть не более 0,8 кг.
  • Мясо птицы: перепел, курица, фазан, индейка, куропатка.
  • Любой вид рыбы (с красным и белым мясом). В меню можно добавлять рыбные консервы без масла, палочки сурими.
  • Белки растительного происхождения, тофу.

На протяжении всего периода можно пить обычную и минеральную воду, чай и кофе без добавления сахара, отвары из трав.

Что запрещено на разных фазах

Круиз — разрешенные продукты

Стадия диеты Дюкана «Круиз» включает в себя белковые продукты, которые были разрешены на первой фазе. Однако рацион расширяется, и можно есть овощи. Количество отрубей увеличивается на 0,5 ст. л. в сутки. Рекомендуемый объем жидкости – 1,5 л максимум.

Лучше всего обрабатывать овощи на пару, тушить, отваривать, запекать или готовить легкие салаты.

Есть жареную пищу строго запрещено. Нельзя на второй стадии употреблять чечевицу, горох, батат, картофель, кукурузу. Кроме того, под запретом находятся все крупы, макаронные изделия, авокадо.

В перечень разрешенных входят продукты:

  • соевый йогурт без посторонних добавок (не более 1 шт.);
  • любая капуста + листовые салаты;
  • томатная паста (не более 2 ст. л.) + растительное масло (1 ст. л. максимум);
  • бобы зеленого цвета, стручковая фасоль + сельдерей и спаржа;
  • грибы в отваренном, тушеном или запеченном виде;
  • шпинат, репа, тыква и лук-порей;
  • морковь и свекла (не более одного раза в неделю);
  • кабачки, патиссоны, баклажаны;
  • редис, помидоры и огурцы.

Всегда нужно следить за размером порции, в неограниченном количестве можно есть только белки.

Фаза Закрепление — продукты

Меню по Дюкану на предпоследнем этапе включает в себя все предыдущие разрешенные продукты, плюс, разрешено добавить немного картофеля (1 порция в неделю), хлеба и некоторые виды фруктов. В любой выбранный день устраивается праздничный обед. Количество овсяных отрубей остается прежним.

Праздничная трапеза может включать в себя овощной салат, заправленный майонезом, пирожное или любую другую еду из запрещенного перечня.

Строго запрещено есть любой мед, сушеные фрукты, орехи, черешню, вишню, а также бананы и виноград.

Перечень того, что можно есть в первой части фазы:

  • слива и абрикос (маленького размера – по 2 шт., большого – по 1 шт.);
  • 2 кусочка хлеба из ржаной или цельнозерновой муки;
  • 40 г сыра с жирностью, не превышающей 20%;
  • 200 г любых незапрещенных фруктов;
  • не более 220 г гречневой крупы;
  • блюда из макарон, булгура, нута, кус-куса;
  • не более 130 г риса (белый сорт);
  • лапша «ширитаки»;
  • бекон + мясо ягненка.

На второй части этапа выбирается еще один день для употребления запрещенных лакомств, а число крахмалосодержащих блюд увеличивается до 2 в неделю. Напитки остаются прежними + можно алкоголь (1–2 бокала во время праздничной трапезы). Один день в неделю должен быть обязательно только белковым.

Фаза Стабилизация и разрешенные продукты на ней

На заключительной стадии нельзя поддаваться искушению и полностью перестраивать свое меню.

Стоит придерживаться определенных правил:

  1. Один раз в день есть фрукты.
  2. Количество отрубей увеличить до 3 ст. л.
  3. За неделю съедать 2 порции блюд, содержащих крахмал.
  4. Каждые 7 дней устраивать разгрузку для организма, употребляя за сутки только белок.
  5. Хлеб выбирать только из ржаной муки и цельнозерновой (отличный вариант – хлебцы).
  6. Ограничить потребление копченой рыбы до 150 г в день.
  7. Пить до 2 л за сутки.
  8. Не злоупотреблять солью.

Существует множество рецептов, идеально подходящих для худеющих по методике Дюкана. Разнообразное меню, возможность выбора времени приема пищи и гарантированное сжигание жировых отложений – неоспоримые преимущества популярной диеты. Эффективность методики снижается, если общие и поэтапные правила выполняются не в полной мере.

       

wellnesso.ru

Основные принципы диеты Дюкана


При соблюдении определенных правил и соответствующего рациона питания диета Дюкана является очень эффективной и результативной. Она состоит из четырех этапов, по прошествии которых снижается не только вес, но и риск обратного набора утраченных килограммов. Уже на первом этапе, который носит название Белковая Атака, в очень короткие сроки (около пяти дней) ускоряется метаболизм и сжигается жир, благодаря чему ошеломляющие результаты не заставляют себя долго ждать: за 3-4 дня может уйти до 4 кг лишнего веса. На втором этапе под названием Круиз килограммы «таят» несколько медленнее – примерно по одному килограмму в неделю. Соответственно, чем больше у вас лишнего веса, тем продолжительней будет второй этап. Для закрепления полученных результатов месье Дюкан предусмотрел третью фазу под названием Консолидация — это своего рода «мост» между строгой диетой и временем, когда снимаются все ограничения в питании. Завершающая фаза носит название Стабилизация.   

Весь процесс похудения занимает несколько месяцев, на протяжении которых в питании делается основной упор на протеины и существенно ограничивается количество углеводов и жиров. По мнению самого доктора, организм не может нормально работать без достаточного количества белка. 

Рекомендуем прочитать:  - Источники белков растительного происхождения: рекомендации для веганов  - Продукты питания для похудения  - Правильное питание для похудения

На протяжении всей диеты очень важно каждый день употреблять:


  1. Полтора литра и более минеральной или питьевой воды без газа.
  2. Овсяные отруби, запивая их водой. Рекомендованное количество данного продукта различается и зависит от того, на каком этапе диеты вы сейчас находитесь. Овсяные отруби являются хорошей профилактикой запоров.
  3. Витаминные препараты.

Также обязательно стоит уделить внимание регулярным пешим прогулкам.

Диета Дюкана: разрешенные продукты

 

producty dukana

Диета Дюкана подразумевает под собой достаточно разнообразное меню из 100 продуктов, в число которых входит 72 белковых продукта и 28 видов овощей – источников углеводов. Кроме того, в основе диеты лежит обязательное ежедневное употребление овсяных отрубей.

В качестве источника белка доктор Дюкан предлагает использовать такие мясные продукты, как нежирные части говядины, телятины, конины и кролика. Можно включать в свой рацион язык ягненка и печень. На этапе Консолидации разрешается употребление нежирной свиной ветчины (исключение, сырокопченая) и окорок из ягненка.

Также рекомендуется выбирать такое мясо птицы, как:


  • курица;
  • индейка;
  • дичь;
  • голубь.

Весомое место в рационе питание можно отвести нежирным сортам рыбы и морепродуктам.

Важно! Любое мясо можно употреблять в варенном или запеченном виде. Для приготовления блюд нельзя использовать жир или какое-либо масло.

Разнообразить диетическое меню разрешается при помощи обезжиренного молока и кисломолочных продуктов, которые можно употреблять даже с ароматизаторами и подсластителями искусственного типа. Не придется отказываться также и от куриных или перепелиных яиц, которые можно есть в любом количестве, но обязательно контролируя свой уровень холестерина.

Улучшать вкус потребляемых блюд разрешается при помощи:

  • соли (в минимальных дозах);
  • лимона;
  • горчицы;
  •  уксуса;
  • чеснока;
  • тмина;
  •  любых острых приправ;
  •  петрушки, базилика и других ароматических трав.

В небольшом количестве в качестве приправы можно использовать зеленый и репчатый лук.

Во время второй фазы диеты в меню можно включать несколько видов овощей, которые являются основным источником углеводов для организма, необходимых для нормальной работы головного мозга. В частности, это могут быть блюда из баклажанов, кабачков, грибов, любого вида капусты, сельдерея, спаржи и спаржевой фасоли, тыквы, свеклы, моркови, огурцов, помидоров, перца салатного, репы и редиса. Также следует включить в свой рацион листовые салаты всех видов, лук-порей, мангольд, салатный цикорий, укроп, шпинат и щавель. Для приготовления овощей не рекомендуется применять масло. Предпочтение следует отдавать свежим овощам, а также вареным и запеченным. 

Полностью или частично ограниченные продукты

Есть продукты, которые можно включать в свой рацион только с учетом определенных условий. Так, растительное масло может использоваться при готовке только в количестве нескольких капель, которыми смазывают тефлоновую сковороду.

На первых двух этапах исключены любые крахмалосодержащие продукты, и только на этапе Консолидации в свой рацион два раза в неделю можно включать блюда из:

  • картофеля в кожуре;
  • кукурузы;
  • чечевицы;
  • фасоли;
  • макаронных изделий;
  • обработанной пшеничной крупы;
  • риса.

Все остальные продукты, содержащие крахмал, запрещены на весь период диеты.

Начиная со второго этапа разрешается есть мороженое, но предпочтительней его употреблять в составе молочного коктейля.

Уже на третьем этапе разрешается употреблять сыр (не более 40 г в день) и некоторые фрукты и ягоды, в частности:

  • яблоки, груши, персик, нектарин или грейпфрут – 1 шт. в день;
  • клубнику или малину – 1 блюдечко;
  • дыню или арбуз – 1 ломтик;
  • абрикос, киви или небольшое манго – 2 шт. в день.

Принципы Дюкана

Начиная с этапа Закрепление разрешается два кусочка цельнозернового хлеба, изготовленного из муки грубого помола.

Важно! Диета Дюкана предполагает полное исключение из рациона животных жиров, семечек, конфет и сладостей.  

Первый этап диеты Дюкана: Атака

На данном этапе разрешается употреблять исключительно лишь протеиновые продукты, но зато в любом количестве, позволяющем полностью насытить организм. В результате такой мощной загрузки организма белком меняется процесс обмена веществ, и вы очень быстро теряете вес.

dukan

Длительность Атаки напрямую зависит от того, сколько килограмм вам нужно сбросить:

  • до 10 кг — три дня;
  • более 10 кг — от трех до пяти дней;
  • более 30 кг — от пяти до десяти дней.

Как правило, по итогам Атаки обычно теряется от двух до шести лишних килограмм. 

Результаты потребления чистых белков сопоставимы с результатами, к которым приводит полное голодание, однако белковая Атака лишена недостатков второго. Так, белки перевариваются три часа, что дает человеку ощущение сытости на все это время. При этом на сам процесс переваривания протеиновых продуктов человек затрачивает тридцать калорий, чтобы в результате получить 100 калорий. В то время, как для жиров это соотношение равно 12 к 100, а для углеводов и того меньше – 7 к 100.

Важно понимать, что все блюда следует готовить без жира, то есть рекомендуется варить, готовить на пару или на гриле, запекать. Можно выбирать не только чистое мясо, но и различные морепродукты, которые обладают низкой калорийностью и содержат протеины. В рационе также должны присутствовать такие продукты, как рыба, яйца в сыром и вареном виде, обезжиренное молоко и кисломолочные изделия.

Улучшить вкус блюд разрешается при помощи соли (в минимальном количестве), различных приправ, лука, чеснока, каперсов и лимонов. Любые другие растительные продукты на данном этапе запрещены.

Обязательным элементом рациона являются овсяные отруби, которые на первом этапе должны съедаться в количестве — 1,5 ст. ложки в день. Один из самых простых вариантов – сделать блинчик из отрубей, йогурта и яйца.

Обратите внимание: важную роль в диете Дюкана, как в принципе и в любой другой методе, играет потребление большого количества жидкости – 2 литра в сутки и более. Лучше отдавать предпочтение минеральной негазированной воде, но также это может быть диетическая кола, зеленый чай или чай на травах, кофе. Вода помогает вымывать из тела продукты распада жира и ускоряет метаболизм. При недостаточном употреблении жидкости после четвертого дня Атаки может начаться запор. Разрешить данную проблему можно, увеличив количество потребляемой воды и выпивая по окончанию приема пищи ложку парафинового масла.

Следует знать, что в первые дни диеты может возникать повышенная утомляемость, сухость во рту, слабость. Иногда эти симптомы могут сочетаться с плохим настроением, нервозностью и внезапно возникающим чувством голода. Очень важно, чтобы вы всегда имели под рукой разрешенные продукты в достаточном количестве. На первом этапе диеты следует отказаться от тяжелых физических упражнений, но при этом рекомендуется чаще ходить пешком, особенно, на свежем воздухе. Как правило, после третьего дня Атаки чувство голода исчезает. 

Примерное меню для первого этапа – Атака

Завтрак:

  • варенные яйца – 2-3 шт. (омлет с молоком, яйца пашот);
  • кусочек вяленого мяса или малосольной рыбы;
  • кофе.

Второй завтрак:

  • творог или йогурт;
  • отруби (как вариант – блинчик из отрубей, йогурта и яйца, обжаренный с двух сторон).     

Обед:

  • запеченная рыба, приправленная соком лимона, или тушеный кролик).

Полдник:

  • отварные морепродукты, посыпанные специями.

Ужин:

  • отварной язык;
  • кефир.

Второй этап: Чередование (Круиз)

На втором этапе разрешается включать в рацион углеводы: белковые дни следует чередовать с белково-овощными. Длительность Круиза аналогично первому этапу напрямую зависит от того, на сколько килограмм вы хотите уменьшить свой вес. Если нужно сбросить менее 10 кг — белковые дни с белково-овощными следует чередовать в последовательности 1:1, 2:2 или 3:3. Если же необходимо потерять больше десяти килограмм, то дни чередуются по схеме 5:5. Однако следует отметить, что последний вариант чередования доктор Дюкан рекомендует применять только в исключительных случаях и под обязательным присмотром врача, поскольку такая схема — достаточно серьезное испытание для организма. Наиболее оптимальной в плане эффективности и безопасности схемой считается чередование 1:1 или 2:2.

dukan-2-etap

Потеря веса на Круизе происходит более медленными темпами, чем на Атаке, так как сжигание лишних килограмм будет производиться только в белковые дни. Однако данный вариант похудения отличается стабильными результатами и безопасностью для вашего здоровья. Важно знать, что экспериментировать и изменять соотношение белковых и белково-овощных дней, пытаясь ускорять процесс похудения, ни в коем случае нельзя, так как это опасно. Наиболее активно снижается лишний вес в первые два месяца второго этапа диеты, а затем темпы процесса похудения несколько снижаются. В среднем в неделю у вас будет уходить по одному килограмму. Этап Круиз нужно продолжать до тех пор, пока вы не достигнете желаемых результатов.

На данном этапе в белково-овощные дни мясные продукты можно сочетать с разрешенными овощами, которых в списке диеты Дюкана насчитывается 22 вида.

На Круизе чувство голода немного снижается, поэтому количество съедаемых продуктов начнет заметно уменьшаться. Однако стоит отметить, что в белково-овощные дни в рационе должны присутствовать как белковые продукты, так и продукты, содержащие углеводы.

Во время второго этапа диеты запрещено употреблять:

  • крахмалосодержащие продукты;
  • крупы и зерновые;
  • любое масло, включая оливковое.

Желательно отдавать предпочтение овощам, приготовленным на пару, и всевозможным салатам, поскольку таким образом сохраняются витамины и другие важные для организма микроэлементы. Но также разрешается употреблять вареные, запеченные и тушенные в мясном или рыбном бульоне овощи. Заправлять салаты можно при помощи йогурта, кефира, бальзамического уксуса с добавлением горчицы и различными специями.

Ежедневно на Круизе в меню можно включать по два продукта из следующего списка:

  • сыр 10% жирности – 20 г;
  • сливки 3-4% — 1 ч. ложка;
  • соевые сливки – 2 ст. ложки;
  • сухое вино – 80 г;
  • растительное масло в количестве нескольких капель на салфетке, чтобы протирать тефлоновую сковороду.

В перечень разрешенных продуктов на этапе Круиз также входит:

  • желатин или агар-агар;
  • чеснок;
  • водоросли;
  • соевый соус, аджика, горчица и уксус;
  • корнишоны;
  • любые специи, заменители сахара;
  • тофу;
  • крабовые палочки – не более 8 шт. в день;
  • напитки (калорийность до 1 ккал на 250 мл).

Если белковые продукты можно есть в неограниченном количестве, то объем съедаемых овощей нужно контролировать: как только чувство голода удовлетворено, овощи должны быть отставлены.

На Круизе вы должны употреблять уже не менее двух столовых ложек овсяных отрубей в день.

Примерное меню для второго этапа – Чередование (Круиз): белково-овощные дни

Завтрак:

  • омлет с овощами;
  • творог;
  • чай.

Второй завтрак:

  • кабачковые оладьи и вареное яйцо.

Обед:

  • отварная куриная грудка или рыба;
  • салат из рыбных консервов, болгарского перца, яйца, стручковой фасоли, заправленный йогуртом и специями.

Полдник:

  • отварной говяжий язык;
  • овощной салат;
  • зеленый чай.

Ужин:

  • запеченная куриная грудка;
  • овощи гриль – кабачок, томаты, баклажаны;
  • кефир. 

Третий этап: Закрепление (Консолидация)

Очень важным этапом диеты Дюкана является именно третья фаза под названием Закрепление, или Консолидация. Если вы считаете, что поставленная цель уже достигнута, ведь стрелка весов показывает долгожданные цифры – вы глубоко ошибаетесь: полученные результаты необходимо закрепить, так как в противном случае потерянный вес довольно стремительно вернется. Чтобы этого избежать, следует строго придерживаться правил третьего этапа диеты, который поможет вашему организму найти взаимопонимание с новым рационом.

3 etap dukan

Дело в том, что ваше тело любыми силами будет пытаться восстановить сброшенный вес – в организме включается так называемый «эффект йо-йо», симптомами которого является:

  1. Резкое обострение чувства голода.
  2. Снижение расхода энергии, которое сопровождается повышенной утомляемостью и чувствительностью к холоду, растущей сонливостью, ухудшением памяти, замедляющимся ростом волос и ногтей.
  3. Извлечение организмом из пищи на 30% калорий больше, чем в обычном состоянии. Это объясняется тем, что в кишечнике появляются особые ферменты для расщепления поступающих элементов таким образом, чтобы из них извлекалось как можно больше калорий.

К сожалению, «эффект йо-йо» невозможно нейтрализовать, однако этот период все же ограничен по времени. Длительность Консолидации напрямую зависит от того, на сколько килограмм вы похудели за первые два этапа. Для «закрепления» каждого потерянного килограмма нужно потратить десять дней. То есть, если вы похудели на 3 кг, то третий этап будет длиться один месяц и три месяца при похудении на 9-10 кг. При возникновении неприятных ощущений не нужно паниковать, а всего лишь принять их как данность и потерпеть определенное время. После завершения Консолидации этот неприятный эффект уйдет. Главная цель данного этапа – не похудение, а взятие под контроль чрезмерных реакций организма.

На «Закреплении» полученных результатов белковые и овощные продукты можно кушать каждый день, как вместе, так и раздельно. Однако один день в неделю должен остаться белковым. На третьем этапе важно приучить организм к сдержанному потреблению ранее запрещенных продуктов, в числе которых фрукты, крахмалосодержащие овощи, мед, зерновые и жиры.

Теперь ежедневное меню становится более разнообразным за счет некоторых фруктов по одной порции в день (список разрешенных фруктов смотрите выше), двух кусочков хлеба из муки грубого помола, твердых сыров, меда (1 ст. ложка).

Также в рацион можно включать некоторые крахмалосодержащие крупы и овощи (не более 2 порций в неделю). К числу наиболее безопасных крахмалосодержащих продуктов относятся:

  1. Картофель. Желательно есть картофель, запеченный с кожурой: в нем сохраняется больше калия.
  2. Пшеница. Лучше отдавать предпочтение таким обработанным крупам, как кус-кус или булгур.
  3. Кукуруза (в виде крупы или муки).
  4. Рис. Стоит употреблять в недоваренном виде, сохраняющем твердость. Лучшие сорта – дикий рис, неочищенный рис или басмати.
  5. Чечевица. Составляя меню, стоит учитывать, что любые бобовые всегда долго перевариваются.

Обратите внимание: на Консолидации также разрешены и макаронные изделия.

При приготовлении блюд из крахмалосодержащих овощей и круп не нужно использовать масло. Одна порция – это не более 220 г. Данные продукты будут лучше усваиваться в сочетании со свежими помидорами, луком и специями.

На данном этапе пополняется также и перечень разрешенных белковых продуктов: в свое меню можно включать обычную свиную ветчину и окорок из ягненка. Можно готовить жаркое из свинины. Однако основу вашего питания по-прежнему должны составлять нежирные белковые продукты.    

Важно! Не стоит забывать о ежедневном употреблении овсяных отрубей: на данном этапе их объем должен составлять 2,5 ст. ложки.

Приятной особенностью этапа Консолидация является праздничная трапеза, которую в первой половине данной фазы можно устраивать один раз в неделю, во второй половине – два раза. Праздничная трапеза — это возможность есть все, что вам так не хватало во время диеты. Но стоит помнить, что интервал между двумя кулинарными праздниками должен быть не менее двух дней, и при этом никакой добавки. Меню праздничной трапезы должно состоять из первого и второго блюда, десерта, аперитива и вина.

Во время этого праздника вы должны насладиться вкусом и ощутить чувство сытости, благодаря чему ваш организм поймет, что вы ни в чем его не ущемляете, и перестанет стремиться восполнить потерянные килограммы.

Примерное меню третьего этапа – Закрепление (Консолидация)

Завтрак:

  • творожная запеканка с ванилью или корицей;
  • кофе с молоком.

Второй завтрак:

  • Йогурт, овсяные отруби и фрукты.

Обед:

  • жаркое из нежирной свинины;
  • овощной салат с капелькой масла.

Полдник:

  • сыр или творог;
  • чай.

Ужин:

  • паровые куриные котлеты. 

Четвертый этап: Стабилизация веса

4 etap dyukan

После того, как ваш организм принял новое состояние и габариты, необходимо закрепить достижение, чтобы утраченные килограммы не начали снова возвращаться. Основы четвертого этапа диеты вполне могут стать принципами вашего повседневного образа жизни, поскольку здесь исключены какие-либо строгие ограничения.

Чтобы снова не скатиться к бесконтрольному набору веса, вполне достаточно придерживаться всего нескольких простых правил:

  1. Нельзя переедать. Важно контролировать объем употребляемой пищи.
  2. Один день в неделю нужно посвящать белковой диете. Выбирать следует те продукты, которые рекомендованы к употреблению на этапе Атаки.
  3. Количество потребляемых фруктов стоит все же ограничить. Ешьте их не более одного раза в день.
  4. Объемы потребления рыбы также стоит уменьшить. Можно ограничить ее прием одним белковым днем. Данное ограничение не касается морепродуктов.
  5. Крахмалосодержащие продукты нужно употреблять с осторожностью. К примеру, картофель лучше готовить не чаще двух раз в неделю.
  6. В белковый день рекомендуется ограничить потребление соли. Такая мера позволит стабилизировать кровяное давление и будет способствовать более качественному очищению организма.
  7. Гуляйте больше времени на свежем воздухе, больше ходите пешком и занимайтесь спортом.
  8. Ежедневно следует выпивать 2 литра и более жидкости. При регулярных физических нагрузках объем потребляемой жидкости можно увеличить до 3 литров в сутки.
  9. Не забывайте ежедневно употреблять овсяные отруби: рекомендуется довести их объем до 3 ст. ложек в день.

Положительные моменты диеты Дюкана

 dukan principy

Основным плюсом Диеты Дюкана является возможность вкусно питаться, при этом не ограничено количество и время приема пищи. Также стоит отметить, ее эффективность: лишние килограммы достаточно быстро уходят, и при соблюдении всех условий и инструкций в будущем не возвращаются. 

Противопоказания диеты Дюкана и критика

При всех достоинствах диеты Дюкана, у нее есть и определенные противопоказания. В частности, данную методу нельзя практиковать женщинам во время беременности и кормления грудью, детям, а также людям с такими хроническими болезнями, как нарушение работы сердечно-сосудистой системы, подагра, болезни почек, печени и ЖКТ.

Кроме того, стоит рассказать о неоднозначной репутации диеты Дюкана в научном сообществе. Во-первых, против данной методы достаточно резко высказывался доктор Лурис Ароние. На семинаре по липидному метаболизму и здоровому питанию, прошедшем в Австрии, он заявил, что избыток белка в пище способствует серьезному нарушению работы почек, а со временем может привести и к тяжелой форме такой болезни, как почечная недостаточность и диализ.     

Вывод о том, что Диета Дюкана является одной из самых вредных для здоровья любого человека, также был сделан на основании мнения коллегии экспертов в области здравоохранения США, включая диетологов и специалистов в области эндокринологии, здоровье сердца, психологии. В рейтинге «Лучших диет для здорового питания» 2016 года диета Дюкана находится  на 34 месте из 36 возможных (средний балл — 2,0 из 5,0 возможных: оценка возможности похудения в краткосрочном промежутке — 3,0; в долгосрочном — 2,0; уровень приемлемости — 1,5; оценка пользы для здоровья — 2,1).

Олег Евтушенко, медицинский консультант, врач-эндокринолог

11,480 просмотров всего, 1 просмотров сегодня

    okeydoc.ru

    Суть диеты Дюкана

    Белковая диета согласно методу включает 4 разграниченные фазы:

    1. Краткосрочная белковая «Атака» полностью исключает все кроме богатых содержанием белка продуктов. В этот момент скачками теряется избыточный вес.
    2. «Круиз» («Чередование») более мягко развивает тему: перемежая полностью белковые дни со смешанными белково-овощными, вес доходит до целевого.
    3. Фаза «Консолидация» («Закрепление») нужна для восстановления нормального рациона. Плавно вводятся обратно фрукты, хлеб, сыр, крахмалосодержащие продукты.
    4. От обычного режима питания фаза «Стабилизация» отличается только тем, что один день, раз в неделю, будет чисто белковым, как во время «Атаки».

    Пища, насыщенная белком (яйца, постное мясо, морепродукты, молочные продукты до 1% жирности) употребляется неограниченно. С начала соблюдения методики результат налицо. Килограммы тают на глазах. Теряется вес жировой ткани, мышцы сохраняются. Так что мышечный тонус, формирующий плавные упругие линии, остается. Четкое и плавное разграничение фаз не только убирает вес, но и закрепляет успешное похудение. Кожа, волосы, ногти улучшаются. Самочувствие и настроение на высоте.

    Автор, Пьер Дюкан уверяет о необходимости придерживаться «белковых дней» (каждый четверг) до конца жизни. Один такой разгрузочный день позволит исправлять набранный за остальную неделю вес.

    Длительность

    Длительность диеты Дюкана нестабильна. Продолжительность каждого этапа диеты Дюкана определяются количеством килограмм, которых намерены лишиться. Каждый человек имеет свой, оптимально подходящий под остальные параметры, вес, к которому стоит стремиться. Быстрее и проще узнать свой идеальный вес, основываясь на котором рассчитать количество дней применения диеты, сделает онлайн калькулятор расчета идеального веса, размещенный на сайте.

    Таблица поэтапный расчет диеты:

    Диета дюкана список продуктов

    Список продуктов

    Похудение не так уж и сильно ограничивает человека в доступных блюдах. Тем более что с каждой фазой, ассортимент употребляемых продуктов растет.

    Список рекомендуемых белковых продуктов. На них базируется вся методика:

    • Постное мясо (обезжиренная ветчина, телятина, белое куриное мясо, индейки, кролик);
    • Внутренние органы (язык, почки, печенка);
    • Рыба и морепродукты (мидии, креветки, мясо кальмаров, раки, икра);
    • Молочные продукты без жира (молоко, кефир, творог, йогурт — до 1%);
    • Соевый творог Тофу.

    Небелковые продукты для диеты Дюкана:

    • Чай (черный, зеленый, травяной);
    • Кофе (заварной, растворимый, но не 3 в 1);
    • Ежедневно можно употреблять 1 чайную ложечку какао, жирности до 14%;
    • До 3 столовых ложек кукурузного крахмала или молока обезжиренного в сутки;
    • Пшеничные отруби — 1 столовая ложка в сутки;
    • Приправы (соль, укроп, тмин, цедра, горчица);
    • Вкусовые добавки, такие как ванилин, желатин, пищевые ароматизаторы, разрыхлители теста.

    Диета дюкана список продуктов

    Не стоит забывать что пряности раздражают слизистую оболочку рта и желудка и обостряют чувство голода. Рекомендуется не перебарщивать с перцем, паприкой, кари и подобными острыми специями. Лук – достаточно одной штуки в день.

    Обязательно испортит режим на всех этапах:

    • Пить алкоголь;
    • Сахар, а также сорбит, сахароза, фруктоза, декстроза и подобные;
    • Фрукты наподобие бананов, винограда, вишни и черешни;
    • Картофель;
    • Масло, жир, майонез, жирные соусы;
    • Белый хлеб.

    Если сладкого хочется ну очень сильно, можно использовать синтетические, неуглеводные сахарозаменители.

    Приступаем к соблюдению диеты

    Начинает дело самый трудоемкий этап, где есть только питание по разрешенному списку. Дальше добавляются малокалорийные овощи, на третьем допустимы уже немного макарон или твердого сыра, когда происходит закрепление. Плюс, чтобы избежать психического стресса и возможных срывов, раз в неделю можно устраивать себе праздник.

    Даже запретные алкоголь или шоколадные десерты перестанут сводить с ума при каждом походе в магазин, став доступными.

    Четвертый этап – самое обычное питание шесть дней в неделю также сменяется своеобразным праздником, но уже разгрузочного дня – питание только разрешенными в списке белковыми продуктами. Временные затраты на каждом отрезке рассчитает специальный калькулятор, отталкиваясь от требуемого веса.

    Готовить обязательно нужно без использования масла и жира. Для обжарки диетических продуктов подойдут сковородки с тефлоновым покрытием, готовить рецепты без жировой смазки можно и в микроволновой печи, духовке, гриле, на пару.

    Маленький секрет успеха – овсяные отруби. Ежедневный прием дарит ощущение сытости с минимумом калорий и нормализует выведение шлаков и токсинов, накопившихся в организме. А еще это отличный продукт приготовить кашу, домашний хлеб и вкусные диетические десерты.

    1,5-2 литра воды пить в день, минеральной негазированной или слабогазированной, обеспечит нормальные результаты работы тела, даже без всякой диеты. Стакан перед едой и стакан после, помогут тщательно переварить пищу.

    Ежедневные прогулки не только в магазин и обратно, длительность 20 минут и несложная зарядка, легкий фитнес или бодифлекс помогут хорошо себя чувствовать и сформировать привлекательную фигуру. Пьер Дюкан делится еще одним секретом быстрого похудения – полностью отказаться от лифта.

    Диета дюкана список продуктов

    Первый этап: Атака

    Начинать преодолевание своих неправильных привычек сложно. Плюс, организм может болезненно реагировать на каждый процесс очищения от шлаков. Этап Атака изнурительная процедура и ни в коем случае не превышает 10 дней. Нормально, если почувствуется легкое недомогание, тахикардия, сонливость.

    Но зато, это период самых впечатляющих результатов. При максимальном режиме за эту фазу уйдет не меньше 60% сразу. После первого неприятного впечатления тело оптимизируется, включатся новые ресурсы и состояние наладится. Выполняя этап Атака, вы теряете вес мгновенно и неизбежно.

    Белковая диета, только на рекомендуемых продуктах из разрешенных списков, дает результаты: удаление избытка жидкости в тканях, кожа лишится рыхлости, став более эластичной и упругой.

    Ежедневное меню на этап Атака универсальное. Блюда можно менять местами и комбинировать на усмотрение. Предварительно продуманный ежедневный рацион и рецепты помогут сделать каждый день приятным и ярким. Здоровая пища еще не синоним безвкусной.

    Таблица меню Атака:

    Диета дюкана список продуктов

    Продукты распада белка с нехваткой жидкости, нарушат работу почек и приведут к серьезной интоксикации. Результаты могут быть весьма плачевны. Важно пить более двух литров воды в день и кушать отруби, чтобы очищать жкт от остаточных веществ.

    Второй этап: Круиз (Чередование)

    К концу данного этапа похудения вес достанет до намеченной отметки. Теперь дни делятся на две категории: белковые, которые перемежаются белково-овощными. Белковые дни напоминают этап Атака, не отличаются. Ничего кроме продуктов допустимых для прошлого периода. В смешанные белково-овощные дни, помимо уже разрешенных, появляются в употреблении новые диетические ингридиенты для блюд:

    • Овощи (огурцы, помидоры, баклажаны, кабачки, шпинат, капуста как обычная так и цветная, брокколи, спаржа, редиска, тыква), салат, фасоль стручками;
    • Грибы;
    • Соя;
    • Нежирные заправочные соусы для заправки.

    Для рационального использования метода похудения по Дюкану заранее стоит обдумать схему чередования дней. Сам автор рекомендует один белковый день затем один смешанный. Но можно подобрать и другие рецепты смены режимов, например три через три, главное условие – чтобы в сумме длительность совпала.

    Диета дюкана список продуктов

    Для адекватного переваривания умножившегося числа продуктов, отруби есть теперь по 2 ложки и по прежнему пить хотя бы 2 литра воды. Привычка прогуливаться на свежем воздухе по полчаса окончательно закрепит результат.

    Поначалу покажется что после смешанных дней скорость потери веса снизится. На деле все в порядке: белковая диета, овощи и отруби закрепляют результат ухода лишней воды из тканей. Постепенно нормализуя свой обмен, вода частично вернется, но похудение продолжится.

    Выросший ассортимент доступных продуктов позволит разнообразить рецепты и можно готовить с удовольствием уже не банальные блюда. Ниже виден пример: ежедневный рацион этап Круиз (Чередование), расписанный отдельно на белковые и на перемешанные дни.

    Диета дюкана список продуктов

    Третий этап: Консолидация (Закрепление)

    Тяжелые дни позади. Осталось закрепиться на достигнутом. Сколько времени на это понадобится, зависит от выбранного изначально режима, из расчета что каждый 1 кг теряется со скоростью 10 суток в среднем, точные цифры может рассчитать калькулятор. В календаре намертво прописался белковый день.

    Расширенное разнообразие разрешенных продуктов. Уже есть за чем ходить в магазин:

    • Фрукты или ягоды в день, например яблоко, ломтик дыни, апельсин. Исключая высокоуглеводные (вишня, виноград, банан);
    • 100 грамм зерновой хлеб;
    • 40 грамм твердого сыра с жирностью до 40%. Желательно избегать сыр с плесенью, козий и плавленый.

    Единожды за неделю подойдет крахмалосодержащий гарнир на выбор: до 220 грамм цельного риса, картофеля в мундире (есть только вареный), чечевицы, макаронных изделий или максимум 200 грамм сои, нута, гороха, пшеницы, кус-кус, поленты. Допускается 2 бокала сухого вина и пару столовых ложек меда. Раз в неделю мясной рацион расширит 150 гр свиного мяса (даже жареного).

    Протеиновый четверг: начиная с фазы закрепления, один раз в неделю (автор рекомендует каждый четверг) есть только по рациону фазы Атака.

    Согласно принципам методики Дюкана, применение регулярной еженедельной белковой разгрузки поможет покончить с теми граммами, что набираются за остальные дни и сохранять постоянные результаты на протяжении жизни. Важно соблюдать правила приема воды, отруби и получасовая прогулка. Изучите пример еженедельного меню фаза Закрепление.

    Таблица меню Консолидация:

    Диета дюкана список продуктов

    Четвертый этап: Стабилизация

    Данный отрезок сложно назвать полноценным этапом. Ограничений в рационе нет, есть можно как заблагорассудится, даже десерты. Достигнут и закреплен тот целевой вес. Отличия этого периода:

    • Каждую неделю – «белковый четверг» (или другой день);
    • Отруби 3 ложки с утра. Не обязательно запихиваться сырым продуктом, можно испечь хлеб, милые десерты: крекеры или печенье;
    • Вода и прогулка. Впрочем, это должно уже было стать привычкой;
    • Стараться не налегать на сахар, мучное и картошку. Чем больше при этом окажется белковая составляющая в продуктах и овощей в меню, тем здоровее станет еда;
    • Помнить, что человек, активно и подвижно живущий, не поправляется в принципе.

    Экспресс вариант «Лестница похудения»

    Автор диеты Дюкана отчетливо понимал, что не каждый в состоянии соблюдать в точности предписания длительных этапов. Масса людей желающих худеть, не смогут этого сделать с помощью предложенного метода, из-за медицинских соображений. Белковая диета Дюкана на 7 дней доставить меньше неудобств, сокращая лишние килограммы.

    Непрерывно модернизируя способы здорового похудения, в 2007 году он выпустил книгу «Лестница похудения», мгновенно ставшую мировым бестселлером. В ней Пьер Дюкан предлагает укороченные и не такие изнурительные рецепты.

    Диета дюкана список продуктов

    Одна неделя делится на семь условных ступеней по дням. Каждый день, начиная с понедельника, меню с каждым днем прибавляется на один тип продуктов. Последовательно разрастаясь как ступенчатая лестница, экспресс диета Дюкана поднимается до воскресенья когда разрешен целый продуктовый магазин. Базовый курс меню – уже знакомая белковая фаза Атака. Вспомогательные элементы тоже присутствуют – есть отруби (2 большие ложки), ежедневная прогулка 30 минут и пить 2 литра воды минимум.

    После того как получены результаты начинается своеобразный аналог Консолидации из полного варианта – закрепление. За каждый потерянный килограмм Лестница похудения предписывает ходить в магазин 10 дней подряд только за субботним рационом.

    Ежедневное меню экспресс диеты Дюкана «Лестница похудения»:

    • Понедельник: День белковой трапезы, как в полной версии;
    • Вторник: Смешанное белково-овощное меню фазы Круиз (Чередование). Можно есть овощи не содержащие крахмал (огурцы, капуста, салат, кабачки, лук, помидоры);
    • Среда: К протеинам и овощам присоединяется возможность есть до 150 грамм фруктов, кроме сахаросодержащих (банан, черешня, инжир – все по списку);
    • Четверг: Вышеперечисленное + цельнозерновой хлеб (два кусочка);
    • Пятница: прибавляется кусочек сыра, с жирностью до 40%. Теперь меню соответствует фазе Закрепления полной версии;
    • Суббота: вчерашний рацион совмещен с 200 граммами круп, макарон, вареного картофеля;
    • Воскресенье: Полноценное питание увенчают два бокала вина и десерты. Каждое утро отруби.

    Эта несложная и здоровая диета без проблем дает результаты 750 — 1000 грамм в неделю. Белковая лестница, путем медленного похудения, плавно перестраивает обмен веществ, не давит на психику, а главное – не обвисает кожа и не возникают растяжки, характерные для резкого худения.

    Ваш отзыв на статью:

    bezpuza.ru

    Список из 100 продуктов разрешенных на  этапах диеты Дюкана фаза «Атака» и фаза «Круиз»

    Диета дюкана список продуктовПьер Дюкан предлагает список основных продуктов, которые можно смело использовать в фазу Атака и Круиз /Чередование/. В списке отобраны 72 продукта богатых белком /ведь диета белковая/ и 28 видов разрешенных овощей. Итого, вы получаете 100 продуктов для двух первых этапов. Как видите, есть из чего выбрать. Кроме того, в конце статьи вы найдете дополнительный перечень продуктов, которые допустимо включит в рацион во время этих фаз диеты. 

    Используя все эти продукты можно легко разнообразить свое ежедневное меню, что делает диету более комфортной  переносимой.

    Не забывайте добавлять в свой ежедневный рацион обязательный продукт диеты Дюкана — овсяные отруби:

    — в фазу Атака — 1,5 столовые ложки в день;

    — на этапе Круиз или Чередование — 2 столовые ложки в день.

    Диета дюкана список продуктов

    72 продукта с богатым содержанием белка.

    Двенадцать видов мяса: стейк, филе говядины и говяжья вырезка, ростбиф, язык, вяленое мясо типа бастурмы, эскалоп, мясо кролика, телячьи почки и печень, свиная, куриная или индюшиная постная ветчина;
    Рыба: треска, хек, дорадо, палтус (в том числе копченый), пикша, путассу, сайра, камбала, налим, морской сом, скумбрия, кефаль, сельдь, щука, форель, сом, карп, осетр, скат, килька, сардины, лосось (в том числе копченый), тунец (в том числе консервированный в собственном соку), крабовые палочки и крабовое мясо, икра;
    Шестнадцать видов морепродуктов: трубач, кальмары, морские гребешки, раки, креветки, крупные тигровые креветки, омары, устрицы, лангусты, мидии, морской еж, осьминоги, каракатицы, крабы;
    Восемь видов мяса птицы: страусовое, перепелиное, голубиное, куриное, мясо молодого петушка, куриная печень, индейка, мясо цесарки;
    Два вида яиц: перепелиные и куриные яйца;
    Семь видов обезжиренных молочных продуктов (жирность 0%): йогурт без сахара или с подсластителем (рекомендуется – стевия), зернистый или мягкий творог, творожные или плавленые сырки, молоко и кефир;

    28 видов разрешенных овощей.

    28 овощей: спаржа, баклажаны, свекла, морковь, мангольд, сельдерей, все виды капусты (брокколи, брюссельская, цветная, кольраби, красная), пальмито (пальмовая капуста), огурцы, кабачки, цикорий, шпинат, зеленая стручковая фасоль, репа, лук репчатый, щавель, лук-порей, перец, тыква, редис, все виды зеленого салата, помидоры. Сюда так же можно отнести грибы и сою;
    Дополнительно разрешена любая зелень  укроп, кинза, петрушка, сельдерей и т.д.

    Пьер Дюкан позаботился об особо чувствительных особах и разработал дополнительный список продуктов, которые иногда можно включать в свой рацион. Это пригодится тем людям, которые не очень хорошо переносят диету, или в том случае, когда есть непереносимость разрешенных продуктов.

    В фазу Атака дополнительно расширять рацион не стоит.

    В фазу Чередования или Круиз разрешено употреблять только два продукта или двойную дозу одного и того же продукта в день из приведенного ниже списка. Данные продукты нельзя употреблять во время белкового четверга в фазах Закрепления и Стабилизации.

    Однако помните, что для лучшего похудения расширение списка продуктов лучше не допускать.

    Список допустимых продуктов диеты Дюкана

    — кукурузный крахмал – 1 столовая ложка или 20 г;
    — обезжиренное сухое молоко (1,5%) – 3 столовые ложки в день;
    — соевая мука – 1 столовая ложка или 20 г;
    — сметана 3% – 1 столовая ложка или 30 г;
    — обезжиренное какао без сахара 11% жирности – 1 чайная ложка или 7 г;
    — сосиски из птицы 10% жирности – 100 г;
    — щавель – 100 г;
    — соевый натуральный йогурт – 1 шт;
    — обезжиренный йогурт 0% с кусочками фруктов – 1 шт;
    — белое столовое вино – 3 столовые ложки или 30 г;
    — суп гаспачо – 1 стакан или 150 мл;
    — масло – 3 капли для жарки или 3 г;
    — соевое молоко – 1 стакан или 150 мл;
    — соевый сладкий соус – 1 чайная ложка или 5 г;
    — сыр до 7% жирности – 30 г;
    — обезжиренный напиток Actimel – 1 шт;
    — сироп 0% сахара – 20 мл;
    — ягоды Гожди – от 1 до 3 столовых ложек в день, в зависимости от этапа.

    Смотрите так же: меню фаза Атака

    ©Ника Сестринская — специально для сайта fotodiet.ru

    fotodiet.ru

    Обратите внимание: все, что не входит в список разрешенных продуктов – запрещено. Список запрещенных продуктов в конце статьи не исчерпывающий. Если вы сомневаетесь, можно ли есть определенный продукт, и его нет ни в списке разрешенных, ни в списке запрещенных – считайте, что он запрещен.
    Способы приготовления продуктов – варка, тушение, приготовление на пару, запекание в духовке, на гриле, решетке или жарка без добавления масла.
    Указанные ниже продукты разрешены без ограничений, если иное прямо не отмечено в списке.

    РАЗРЕШЕНО:

    1. Постное мясо:
    • телятина: отбивная, котлеты;
    • говядина: вырезка, бифштекс, стек говяжий, филейная часть, ростбиф, фарш не более 5% жирности (кроме антрекота и ребрышек);
    • конина;
    • кролик.

    2. Субпродукты:
    • печень говяжья
    • печень птицы
    • язык теленка
    • язык ягненка
    • говяжий язык (передняя часть)

    3. Разрешены все виды рыбы: в т.ч. жирная, постная, свежая, замороженная, сушеная, копченая, консервированная, и крабовые палочки (идеальный состав крабовых палочек: на 100 гр продукта 0,1 г жира, 6 гр углеводов, 9 гр белков).

    4. Разрешены все виды морепродуктов:
    • креветки;
    • крабы;
    • раки;
    • устрицы;
    • мидии;
    • морские гребешки;
    • омары;
    • морские ежи;
    • кальмары;
    • моллюски;
    • икра (умеренно, содержит много соли);
    • морские водоросли, капуста;
    • другие морепродукты.

    5. Разрешены все виды домашней птицы, за исключение уток и гусей:
    • курица;
    • индейка;
    • цесарка;
    • голубь;
    • перепел;
    • куропатка;
    • фазан;
    • другие виды домашней птицы

    Вся птица употребляется без кожи и гузки!

    6. Постная ветчина (от 2% до 4% жирности):
    • свиной окорок обезжиренный;
    • ветчина из индейки;
    • куриная ветчина;
    • иетчина гризон;
    • брезаола ;
    • испанская ветчина сесина;
    • бастурма и т.д.

    Под ветчиной французы чаще всего понимают натуральную ветчину (приготовленный особым образом кусок мяса), а не то, что мы называем ветчиной в России – приготовленную особым способом колбасу! Жирность обычной российской ветчины — в районе 30%, так что выбирайте придирчиво!

    7. Куриные и перепелиные яйца в любом виде:
    • вкрутую
    • всмятку
    • яичница
    • омлет

    8. Обезжиренные молочные продукты без ограничений:
    • молоко жирностью до 1,5 %;
    • творог 0% ;
    • сыр 0% ;
    • йогурты без добавок и наполнителей.

    Йогурт ароматизированный или с фруктовым наполнителем – максимум 2 шт. в день.

    9. Не менее полутора литров жидкости в день:
    • вода;
    • напитки лайт 0 калорий, в т.ч. кока-кола диет и т.д.;
    • травяные настои;
    • чай;
    • кофе.

    10. Растительные белки
    • тофу;
    • сейтан.

    11. Овсяные отруби – 1,5 столовые ложки в день

    РАЗРЕШЕННЫЕ ДОБАВКИ, ПРИПРАВЫ, ЗАПРАВКИ:

    • обезжиренное сухое молоко – рекомендуется;
    • сахарозаменители 0% – без ограничений (кроме фруктозы, глюкозы, сорбита);
    • уксус (бальзамический уксус можно в небольших количествах на первом этапе, остальные виды уксуса до 4х ложек в день);
    • соевый соус (соленый);
    • томатный соус и консервированные помидоры (без сахара, умеренно);
    • аджика (умеренно);
    • тмин;
    • чеснок;
    • зелень (петрушка, базилик, кориандр, укроп, эстрагон, мята, розмарин и т.д.);
    • любые специи (куркума, гвоздика, анис, тмин, кардамон, корица, паприка, шафран, мускатный орех и т.д.);
    • корнишоны — до 2 штук в день;
    • лук можно добавлять при приготовлении блюд, но не есть;
    • лимон и лимонный сок для улучшения вкуса в качестве приправы, не фрукта;
    • соль умеренно;
    • горчица;
    • диетический кетчуп без сахара;
    • имбирь;
    • дрожжи в небольших количествах;
    • жевательные резинки без сахара;
    • парафиновое (оно же вазелиновое) масло для заправки салатов и соусов, но не для жарки! Более 1 столовой ложки в день имеет слабительный эффект;
    • желатин 0 калорий;
    • ваниль;
    • агар-агар;
    • сосательные конфеты без сахара – максимум 4 шт. в день, 7 ккал на одну конфету.

    ЗАПРЕЩЕНО:

    • арахис;
    • все виды масла, кроме вазелинового;
    • шоколад;
    • фрукты;
    • обычный кетчуп;
    • обычный маойнез;
    • оливки;
    • сахар.

    Еще раз обращаем ваше внимание: этот список запрещенных продуктов не исчерпывающий. Если вы сомневаетесь, можно ли есть определенный продукт, и его нет ни в списке разрешенных, ни в списке запрещенных – считайте, что он запрещен!

    dukanrussia.ru

    Суть методики

    Диета доктора Пьера Дюкана направлена на снижение веса за счет употребления продуктов с высоким содержанием белка, низким содержанием жира и углеводов. Это и есть здоровый план питания на основе белков и овощей.

    Диета Дюкана не гарантирует результаты в рекордно короткое время, но если следовать инструкциям, можно достичь желаемого веса и удерживать его всю жизнь.

    100 разрешенных продуктов

    Во время своего исследования Пьер Дюкан разработал список из ста разрешенных продуктов, содержащих весь комплекс питательных веществ необходимых для нашего организма в период соблюдения диеты. Продукты, вошедшие в этот перечень, богаты белком и содержат мало углеводов и жиров.

    Такое разнообразие разрешенных ингредиентов позволяет приготовить массу блюд. Поэтому диета Дюкана легко и комфортно переносится. Кроме того, эта система питания позволяет худеть, не испытывая чувства голода.

    Список разрешенных продуктов для диеты Дюкана:

    • Постное мясо. Телятина, кролик, конина, бастурма. Куриная или индюшиная постная ветчина до 4% жирности;
    • Птица. Вся домашняя птица (индейка, курица, перепела, куропатки, голубь, цесарка), кроме гусей и уток из-за высокого содержания жира в их мясе. Все продукты нужно употреблять без кожи;
    • Субпродукты. Куриная, индюшиная, говяжья печень, телячий и говяжий язык, телячьи почки;
    • Рыба. Любая речная, морская, вяленая, сушенная, копченая и малосольная. Треска, хек, дорадо, палтус, скат, путасу, сельдь, щука, сом, форель, карп, осетр, килька, сардина, мойва, тунец, лосось. Крабовые палочки и крабовое мясо, икра (в ограниченном количестве из-за высокого содержания соли);
    • Морепродукты. Морские гребешки, креветки, рапаны, мидии, осьминоги, морская капуста, крабы, раки, моллюски, омары, лангусты, каракатица, устрицы, морские ежи;
    • Яйца. Перепелиные, куриные. В день разрешено не больше 2 желтков;
    • Обезжиренные молочные продукты. Йогурты без добавок, наполнителей и без сахара, молоко обезжиренное (до 1,5%), творог 0% — без ограничений, твердый сыр 0%, кефир до 1%;
    • Растительные белки. Тофу, сейтан;
    • Овощи. Помидоры, огурцы, баклажаны, кабачки, морковь, свекла, все виды капусты (цветная, пекинская, красная, белокочанная, брюссельская, кольраби, брокколи), грибы, спаржа, сельдерей, цикорий, соя, перец, лук репчатый и лук-порей, щавель, шпинат, пальмито (пальмовая капуста), репа, тыква, зеленая стручковая фасоль, редис и все виды салата;
    • Любая зелень;
    • Лапша ширатаки;
    • Пшеничные отруби;
    • Клейковина — 2 столовых ложки;
    • Изолят с минимальным содержанием углеводов и жиров.

    100 разрешенных продуктов для диеты Дюкана

    На некоторых фазах диеты разрешено в ограниченных количествах употреблять такие допустимые продукты (ДОПы):

    • кукурузный крахмал — 1столовая ложка или 20 г;
    • обезжиренное сухое молоко (1,5%) — 3 столовых ложки в день;
    • соевая мука — 1 столовая ложка или 20 г;
    • сметана (3%) — 1 столовая ложка или 30 г;
    • обезжиренное какао без сахара (11%) — 1 чайная ложка или 7 г;
    • сосиски из птицы (10%) — 100 г;
    • щавель — 100 г (только в белково-овощные дни);
    • соевый натуральный йогурт — 1 шт;
    • обезжиренный йогурт с кусочками фруктов — 1 шт;
    • белое столовое вино — 3 столовых ложки или 30 г;
    • суп гаспачо — 1 стакан или 150 мл;
    • масло — 3 капли для жарки или 3 г;
    • соевое молоко — 1 стакан или 150 мл;
    • соевый сладкий соус — 1 чайная ложка или 5 г;
    • сыр до 7% жирности — 30 г;
    • обезжиренный напиток Actimel — 1 шт;
    • сироп 0% сахара — 20 мл;
    • ягоды Годжи — от 1 до 3 столовых ложек в день, в зависимости от этапа;
    • цикорий — 1 чайная ложка или 7 г;
    • оливковое масло — 1 чайная ложка в день в любом виде.

    Фазы диеты

    Диета Дюкана требует не только строго соблюдать рекомендации относительно рациона, но и выдерживать по времени каждую из фаз методики. Для точного расчета продолжительности этапов можно использовать специальный калькулятор. Рассмотрим все фазы подробнее.

    Таблица диеты Дюкана

    Фаза Атака

    Фаза Атака диеты Дюкана

    Этап Атаки — первый шаг в диете Дюкана. Внезапное изменение привычек питания вызывает быструю и обнадеживающую потерю веса. Эта фаза короткая и очень успешная в плане потери веса. Этап Атака обычно длится от 2 до 7 дней (не более десяти).

    Продолжительность фазы Атака зависит от возраста, веса и количества килограммов, от которых хочется избавиться:

    • Если нужно сбросить до 5 кг, то Атака (чисто белковый день) может длиться 1-2 дня;
    • Если нужно избавиться от 5-10 лишних кг, то продолжительность первого этапа будет составлять от 2-3 дней;
    • Если надо похудеть на 10 и более килограмм, то фаза Атака может длиться от 5 дней до 10 дней;
    • У людей с ярко выраженным ожирением и целью сбросить более 15-20 кг первый этап может составлять 7-10 дней, но не более того.

    В фазе Атаки необходимо ограничить свой рацион только продуктами с высоким содержанием белка и исключить углеводы. Они дают чувство сытости и увеличивают скорость потери веса.

    Для многих людей эта стадия является наиболее сложной, поскольку предполагает значительное снижение потребления углеводов. Сладкоежкам придется потерпеть, а «мясоеды» с легкостью пройдут первый этап диеты. Основные правила Атаки по Дюкану:

    1. Выпивать от 6 до 8 стаканов воды в день;
    2. Съедать 1,5 ложки овсяных отрубей, запивая стаканом воды;
    3. Разрешены все виды морепродуктов, говядина, мясо птицы без кожи (кроме утки и гуся), говяжий язык, рыба, яйца (вареные и сырые), нежирная ветчина, обезжиренные молокопродукты (творог, молоко, кисломолочные продукты и йогурт);
    4. Все блюда должны быть приготовлены без добавления жира. Продукты можно отварить, приготовить на пару или на гриле;
    5. Разрешены лимоны, соль, чеснок, лук, маринованные огурцы, соль (ограниченно), заменители сахара, жевательная резинка (без сахара);
    6. Разрешенные напитки — зеленый, черный, травяной чай, кофе (все без сахара), минеральная вода;
    7. Рекомендуется небольшая физическая нагрузка. Например, ходьба в течение 20 минут.

    Фаза Чередование (Круиз)

    Фаза Чередование (Круиз) диеты Дюкана

    На втором этапе диеты Дюкана в рацион возвращают овощи. Во время фазы Круиз чередуют чистые белковые дни (как на этапе Атака) с белково-овощными. Вес тоже уходит, но не так быстро, как при Атаке. С пищей в организм поступает очень мало жиров и углеводов, которые сразу перерабатываются организмом и выводятся из него, ещё не успев преобразоваться в жировые накопления. Поэтому организм так же, как и на первом этапе, использует жировые ресурсы тела, извлекая необходимые ему вещества. В среднем, за неделю уходит 1 килограмм.

    Продолжительность этапа Чередование зависит от количества лишних килограммов: чем их больше, тем дольше длится фаза. На каждый лишний килограмм потребуется неделя Чередования.

    Разрешенные продукты на фазе Круиз:

    • капуста;
    • лук;
    • помидоры;
    • огурцы;
    • зелень;
    • кабачки;
    • фасоль;
    • тыква;
    • грибы;
    • редис и другие овощи из списка 100 продуктов по Дюкану.

    Запрещены картофель, горох, кукуруза, авокадо.

    На этапе Чередование/Круиз можно употреблять некоторые из допустимых продуктов:

    • обезжиренное какао — чайная ложка;
    • лук;
    • сухое обезжиренное молоко (до 1,5%) — 30 г;
    • соевая мука — 20 г;
    • соевое молоко — 150 мл;
    • соевый сладкий соус — 1 чайная ложка;
    • сметана 3% — 1 столовая ложка;
    • крахмал — столовая ложка;
    • соевые сливки — 2 столовых ложки;
    • сливки 3-4% жирности — чайная ложка;
    • 2-3 капли масла для жарки;
    • сыр менее 6% жирности — 30 г;
    • белое или красное вино — 3 столовых ложки;
    • семена чиа — столовая ложка;
    • семена льна — 1 чайная ложка в белковые дни, 2 чайных ложки в белково-овощные дни.

    Из этого списка выбирают только два продукта в день.

    Можно употреблять или использовать для готовки:

    • агар-агар, желатин;
    • чеснок;
    • водоросли;
    • напитки с калорийностью не более 1 кКал на 200 мл;
    • корнишоны;
    • заменители сахара;
    • специи;
    • аджику;
    • сухое молоко, молоко обезжиренное;
    • горчицу;
    • натуральные рыбные консервы;
    • соевый соус;
    • уксус;
    • сурими (крабовые палочки, не больше 8 в день!);
    • тофу.

    Правила фазы Чередование/Круиз:

    1. В день съедать 2 столовых ложки овсяных отрубей: в сыром виде или как добавку к блюдам;
    2. Белковые и белково-овощные дни чередуют следующим образом — 1/1; 3/3; 5/5;
    3. Разрешено использовать в ежедневном меню любые продукты из разрешенного списка 100 продуктов;
    4. Выпивать как минимум 1,5 литра воды в день;
    5. При запорах употреблять столовую ложку пшеничных отрубей;
    6. Съедать не больше 1 кг молочных продуктов в день, чтобы избежать застоя;
    7. Рекомендуется ходьба в течение 20-30 минут в день.

    Потеря веса может замедлиться. Это связано с возвращением жидкости, выведенной на первом этапе.

    Фаза Закрепление/Консолидация

    Фаза Закрепление/Консолидация диеты Дюкана

    Третью фазу диеты Дюкана начинают после достижения желаемого веса. Цель Закрепления — сохранение результатов, полученных на первых двух этапах.

    В период Консолидации разрешены:

    • продукты 1 этапа;
    • продукты 2 этапа и овощи;
    • порция фруктов в день, кроме бананов, черешни, винограда;
    • два кусочка цельнозернового хлеба в день;
    • 40 г зрелого сыра (нужно избегать мягких и козьих сыров);
    • несколько капель растительного масла;
    • две порции картофеля, макаронных изделий, риса, маиса, фасоли, чечевицы, гороха или других продуктов, содержащих крахмал;
    • кус-кус, полента, пшеничный булгур и цельная пшеница (200г).

    Правила фазы Закрепление:

    1. Один раз в неделю разрешены 2 приема любых продуктов. Такой праздничный пир не должен затягиваться на целый день;
    2. Употреблять 2,5 столовых ложки овсяных отрубей, к которым можно добавить 3 чайных ложки меда;
    3. По четвергам нужно устраивать белковые дни;
    4. Продолжать заниматься ходьбой или другими физическими упражнениями.

    Длительность фазы Консолидации зависит от сброшенного веса: на каждый килограмм — 10 дней на этом этапе.

    Фаза стабилизация

    Фаза стабилизация диеты Дюкана

    Фаза Стабилизации по Дюкану продолжается всю жизнь. Соблюдение обязательных правил поможет постепенно вернуться к разнообразному и сбалансированному питанию и не набрать вес снова:

    1. Съедать 3 столовых ложки отрубей в день;
    2. Количество потребляемого белка и овощей — не ограничивается;
    3. В день можно употреблять 1 порцию фруктов, 2 куска ржаного хлеба, кусочек сыра, 2 крахмалосодержащих продукта;
    4. Обязательно прогуливаться 20 минут на свежем воздухе;
    5. Устраивать чисто белковый четверг, как при фазе Атаки;
    6. Выпивать до 2 литров воды в день.

    Приобретенные в течение первых трех этапов пищевые привычки станут образом жизни и помогут сохранить стройную фигуру.

    Срывы

    При срыве на фазе Атаки нужно начать все с начала. При срыве на последующих этапах рекомендуется следующее:

    1. Пару дней посидеть исключительно на белковой пище;
    2. Ограничить потребление соли, чтобы не задерживать в организме воду;
    3. Пить 2 литра жидкости в день;
    4. Больше спать;
    5. Увеличить время прогулок до часа в день.

    Противопоказания и побочные эффекты

    Диета Дюкана запрещена в таких случаях:

    • возраст младше 18 лет;
    • беременность или ее планирование;
    • период лактации.

    Прямым противопоказанием для диеты Дюкана являются любые болезни почек. Кроме того, эта система питания запрещена при таких заболеваниях:

    • атеросклероз;
    • холецистит;
    • гипертония;
    • подагра;
    • камни в желчном пузыре;
    • язва двенадцатиперстной кишки и желудка.

    Нежелательно худеть по французской методике в таких ситуациях:

    • атония кишечника;
    • диабет;
    • гастрит;
    • хронические запоры;
    • аллергия.

    Иногда питание по Дюкану может привести к таким последствиям даже у здоровых людей:

    • Запоры. Чаще всего случаются в белковые дни из-за нехватки волокон и клетчатки в пище. Проблема решается с помощью обязательного приема овсяных отрубей;
    • Из-за несоблюдения водного режима или отказа от прогулок могут наблюдаться слабость и головокружение;
    • На первом этапе может появиться неприятный запах изо рта. Обычно это проходит при сокращении доли белка в рационе;
    • Нехватка углеводов может привести к некоторому ухудшению умственных способностей;
    • Повышение уровня ацетона в крови. Чтобы избежать этого, нужно пить достаточное количество жидкости;
    • Проблемы с почками.

    Дополнительные ссылки и видео

    Диета Дюкана и Правильное питание. Правила диеты

    Интервью с Пьером Дюканом

    Официальный канал по диете Дюкана в России


    +2 0 голосование
    закрыто
    спасибо
    за ваш голос

    pohudei123.ru