Белки чем полезны

Структурным функциональным компонентом абсолютно всех клеток человеческого организма является белок. Сами белки представляют из себя крупные молекулы, состоящие из длинных цепочек аминокислот. Именно белок считается основой всей живой материи на планете. Источником белка является пища, употребляемая человеческим организмом. Потребность взрослого здорового человека составляет приблизительно один грамм белка на килограмм массы тела. Польза белков наиболее заметна для людей, занимающихся физической работой. Много белка требуется для развития детского организма, беременным женщинам, людям, выздоравливающим после тяжелой болезни.

Каждый белок состоит из аминокислот, каждая аминокислота играет исключительную, только ей отведенную роль, в жизнедеятельности организма человека. Предназначение белка в человеческом организме чрезвычайно многообразно. Например, белок принимает непосредственное участие в синтезе сложных ферментов, необходимых для нормального построения клеточных структур.


лок транспортирует необходимые витамины, липиды, минеральные соли, лекарственные компоненты по всему человеческому организму непосредственно к органам, тканям. В желудочно-кишечном тракте белок расщепляется на аминокислоты, помогают этому процессу ферменты. Составляющие белок 8 аминокислот имеют название незаменимые. Польза белков состоит в участии этих необходимых незаменимых аминокислот в обменных процессах, в образовании гемоглобина, в регенерации тканей организма человека.

Белок человек потребляет с продуктами питания животного и растительного происхождения. Белок животного происхождения, поступающий в организм человека, содержится в мясных продуктах, рыбе, молоке, куриных яйцах. Белок растительного происхождения приходит в человеческий организм при употреблении в пищу бобовых культур, сои, фасоли, гречневой крупы, риса, пшена. Овощи, фрукты содержат незначительное количество белка. Скорость усвоения этого важнейшего элемента питания организма напрямую зависит от его типа. Так, довольно долгое время усваивается белок мясных продуктов, но самое длительное переваривание происходит у хлебного, крупяного, бобового белка.

Необычная польза белков проявляется в полном переваривании и усвоении термически обработанных или вареных продуктов, содержащих это органическое вещество. Недостаток поступления в организм необходимых белков пагубно сказывается на здоровье человека в целом. Человеческий организм начинает расщеплять собственный белок, следствием чего появляется дистрофия, ослабление функции печени. Особенно опасен недостаток белка в детском возрасте, который приводит к остановке роста, развития ребенка.


Белки составляют приблизительно 15% всей потребности калорий ежедневного рациона питания человека. Белки животного происхождения содержат полный состав незаменимых аминокислот, но красное мясо человеку необходимо употреблять в пищу в ограниченном объеме из-за чрезмерного количества насыщенного жира, образующего в крови избыток вредного холестерина. Наибольшая польза белков, поступающих в организм человека, приходит при употреблении морепродуктов, содержащих много необходимого белка, но мало насыщенного жира. Также полезна для человека альтернатива красного мяса – мясо птицы.

Просто идеальным источником поступления белка в организм человека являются куриные яйца. Именно в них содержатся все восемь незаменимых аминокислот: валин, метионин, триптофан, лизин, фенилаланин, изолейцин, лейцин, треонин. Наличие этих незаменимых аминокислот не означает, что следует постоянно включать в рацион питания одни только куриные яйца, должен присутствовать принцип разумности применения этого продукта.

Обращать особенно пристальное внимание на рацион питания для получения организмом пользы белков должны вегетарианцы, которые не употребляют основной источник белка – мясо. Именно для них диета должна быть сбалансирована особенно тщательно, с обязательным включением продуктов, содержащих белок, таких как бобовые культуры, соя, орехи, семечки.


Врачами-диетологами замечено, что люди в основном потребляют белки в избыточном количестве. Выбирайте правильную модель питания, употребляйте в пищу обезжиренные белковые продукты. Крайне важно получить квалифицированную консультацию врача-диетолога. Берегите себя, будьте здоровы!

www.ja-zdorov.ru

Белок: его особенности, польза для организма

Учеными доказано, что основой жизни на Земле является белок. Клетки всех живых организмов состоят именно из него – это касается и человека. Белок есть во всех тканях и органах: костях, мышцах, коже, волосах и т. д.

Он принимает участие в следующих процессах:

  • регенерация кожных покровов;
  • синтез различных ферментов;
  • создание гемоглобина;
  • транспортировка липидов, минеральных солей, витаминов, лекарственных препаратов;
  • усвоение жиров и др.
Белки чем полезны
Медленные и быстрые белки (список продуктов, в которых они содержатся, — в этой статье) — основа жизни на Земле

В свою очередь, белок состоит из 20 аминокислот, скрепленных между собой последовательно химическими связями, сформированных в определенном порядке и выполняющих различные функции. Каждая играет предназначенную роль, их всего лишь две:

  1. Формирование кислотных свойств молекул.
  2. Усиление, передача фундаментальных свойств соединений.

Специалисты рекомендуют параллельно с употреблением протеина следить за уровнем витаминов группы В. Если, например, для похудения используется диета с повышенным количеством белковых продуктов, то потребность организма в витамине В также растет, ведь его роль – оказать организму помощь в метаболизме белков.

Белки чем полезны
Копчености и колбасы, несмотря на высокое содержание белка, на самом деле абсолютно не полезны для организма

Однако, кроме пользы, белок может приносить и вред. Ряд исследований подтверждает, что продукты с повышенным содержанием вещества влияют на развитие хронических заболеваний, пищевых аллергий. Это касается красного мяса, особенно в виде колбас, сосисок, копченостей.

Подобные продукты питания в больших количествах увеличивают угрозу сердечно-сосудистых недугов. Пища с диетическим белком – рыба, птица и бобовые, наоборот, полезна для сердца.

Медленные и быстрые белки: в чем разница

Помимо классификации белков по происхождению (животные и растительные) их можно разделить на 2 вида по скорости усвоения:


  • Медленные – которые долго расщепляются организмом, способствуют предотвращению катаболических процессов, похудению, помогают длительное время не чувствовать голода, при этом съесть такой белковой пищи получиться лишь малое количество.
  • Быстрые – они усваиваются соответственно, увеличивают силу, энергию, способствуют стремительному получению заряда бодрости, содействуют медленному набору мышечной массы.

Белки чем полезны

Определяющим показателем в обозначении скорости усвоения протеиновых продуктов играет важную роль коэффициент одноименного процесса в организме, который рассчитывается с учетом состава входящих аминокислот и полноты переваривания белковых соединений.

Если продуктам присвоено значение 1,0 и менее, то это говорит о том, что такая пища является самым насыщенным источником протеина. А зная индивидуальные показатели медленных белков, можно сформировать список продуктов, который с легкостью поможет набрать массу и похудеть, ведь именно такой протеин способствует этому.

Быстрые белки и подходящий им список продуктов – это скоростной способ восстановления сил после тренировок и резкий толчок энергии для повышения их эффективности.

Сколько по времени усваиваются медленные и быстрые белки


Специалистами доказано, что медленные белки расщепляются на аминокислоты в течение 6–8 часов, так как содержание калорий в них меньше, а энергии тратится больше, отсюда и больше затраченного времени на усвоение.

Эталонный представитель медленных белков – обезжиренный творог, который по времени ощущения сытости занимает первое место в этом перечне.

Быстрым белкам достаточно 60–80 минут. Из имеющегося списка продуктов можно выбрать, например, кефир, как отличный восстановительный протеин после физической нагрузки, и яичный белок, как энергетик перед силовыми упражнениями.

Белки чем полезны
Кефир усваивается чуть более часа, поэтому относится к «быстрым» белкам и рекомендуется для употребления после физических нагрузок

Список продуктов с «медленным» белком

Медленные белки характеризуются тем, что они усваиваются организмом в течение длительного времени, требуют расхода большого количества энергии, калорий в них меньше, чем в быстрых.


Особенностью употребления в пищу такого рода протеина считается поздний ужин, а именно за 2–3 часа перед сном, так как организм за ночь успевает переварить пищу, в то же время мышцы полноценно обогащаются аминокислотами. Такой вид белка также хорошо употреблять в периоды, когда в течение длительного времени нет возможности принимать еду, чувство голода будет максимально не беспокоящим.

Не стоит забывать, что одними из медленных считаются растительные белки, в частности, – крупы, зерна которых облачены в оболочку. Перед употреблением их рекомендуется замачивать, тогда их усвояемость в разы повышается.

Основу медленного белка составляет казеин, которого много в твороге, но однозначно он должен быть обезжиренным.

[box type=»info» ]Важно знать! Творог с повышенной жирностью относится к продуктам, содержащим быстрые белки. А к источникам медленного протеина причисляются овсяные хлопья, соя и практически все продукты растительного происхождения.[/box]


Медленные белки

Список продуктов Соотношение Белки/Жиры/, Углеводы в 100 г продукта Коэффициент усвоения
Соя 35/17/27 0,91
Фасоль 22/2/55 0,68
Горох 23/2/68 0,67
Гречка 13/3/68 0,66
Рожь 11/2/56 0,63
Кукуруза 8/2/75 0,60
Овес 12/6/65 0,57
Рис 7/1/74 0,55
Пшеница 13/1/71 0,54
Арахис 26/45/45 0,52

Список продуктов с «быстрым» белком

Польза протеина, который усваивается быстро, неоспорима для спортсменов и людей, постоянно подверженных физическим нагрузкам. Хотите за короткое время почувствовать прилив сил, употребляйте в пищу животного происхождения продовольствия.

Естественно, мясо, рыба и молочные продукты должны быть не слишком жирными. Опять же быстрому и лучшему усваиванию поможет умеренная термическая обработка и измельчение, поэтому протеиновые коктейли обязательно готовят в блендере.

Представленный перечень продуктов основной, он позволяет при желании сделать предостаточно блюд, в составе которых имеется «скоростной» протеин.


Быстрые белки

Список продуктов Соотношение Белки/Жиры/, Углеводы в 100 г продукта Коэффициент усвоения
Яйца 13/12/1 1,0
Молоко, кефир 3/3/4 1,0
Творог 17/5/0 1,0
Сыр 25/20/0 1,0
Говядина 19/12/0 0,92
Птица (курица) 21/9/0 0,92
Рыба (горбуша) 21/8/0 0,90
Свинина (постная) 16/28/0 0,63

[box type=»note» ]Обратите внимание! Лучший белковый продукт всегда отвечает требованию присутствия высокого коэффициента усвоения совместно с большим содержанием белка и низким жира.[/box]

Как влияет способ приготовления пищи на усвояемость белка

Усвояемость белка напрямую зависит от способа приготовления еды:


  • Термическое влияние при готовке блюд – здесь важно не переборщить с температурой и временем, так как витаминов в продуктах может практически не остаться, а еда все-таки должна быть полезной.

В таких случаях для медленных белков, в частности круп, подойдет предварительное замачивание в воде, это сделает защитную пленку зерен податливей и тем самым уменьшит термическое воздействие с целью сохранности витаминов.

В этом же на помощь может прийти пароварка, которая обеспечивает щадящий режим приготовления продуктов.

Белки чем полезны
Приготовление белковой пищи в пароварке помогает сберечь ее полезность
  • Измельчение ускорит усвоение белка и его полноту, нелишними на кухне будут блендеры и мясорубки, чем меньше волокнистость, тем быстрее организм переваривает и расщепляет белковую пищу.

Почему лучше сочетать разные источники белка за один прием пищи

Золотая середина в еде – сочетание белка различного происхождения. Это позволит следить за своим весом и здоровьем.

По этой причине рекомендуется обязательно сочетать продукты как животного, так и растительного типа, и составлять рацион в соответствующей пропорции: 60–80% на 40–20%.

Интересный факт! Люди, придерживающиеся вегетарианства, не получают некоторых аминокислот, так как в большинстве медленных (не быстрых) белков растительного происхождения (список продуктов приведен выше) отсутствует баланс последних и расщеплению препятствует различная оболочка, в частности, клетчатка.

Как и какие употреблять белки, если хочешь похудеть

Основа человеческого организма – вода и белки. Последние, помимо «строительной» функции, служат для предотвращения старения, а также ими «питаются» те мышцы, которые помогают сжигать калории.

Для желающих сбросить вес нужны белковые нежирные продукты, так как чем меньше в них жира, тем больше белка. В особенности при умеренном количестве белковой пищи притупляется тяга к сладостям, которые ведут к повышению массы тела.

Также при похудении белок необходим для того, чтобы меньше страдала кожа.

Белки чем полезны
Яркий пример «быстрых» белков — кефир, яйца, морская рыба

Быстрые белки (список продуктов прилагается) лучше всего подходят именно для этой цели:

  • нежирные молочные – кефир 1%, классический несладкий йогурт;
  • рыба – хек, лимонелла, минтай;
  • яйца (вареные);
  • птица – курица.

Другие виды мяса нужно употреблять не более 2 раз в неделю. Однако имеются приверженцы диеты «пересыщения», которые считают, что дополнительное количество протеина в организме может также пойти на пользу.

[box type=»warning» ]Осторожно! Если не учитывать склонность и предрасположенности организма, то высокобелковые диеты могут спровоцировать такие болезни, как: подагра, колит, камни в почках и мочевом пузыре, атеросклероз.

К тому же во время такой диеты вес уменьшается в основном за счет мышц.[/box]

Для предотвращения негативных последствий стоит пить достаточное количество воды и есть больше клетчатки – медленные белки, список продуктов:

  • овощи – свекла, тыква;
  • фрукты – яблоко, груша;
  • каши – гречневая, овсяная, кукурузная.

Определившись с питанием, тем, кто желает похудеть, рекомендуется умеренное употребление протеина, где-то 1–1,2 г на каждый килограмм веса, которые для человека считаются идеальной ежедневной нормой. Следовательно, необходимо употреблять – 60–70 г белка в сутки. Но за один прием пищи, например, завтрак, усваивается 35 г, не больше.

Белки чем полезны
Гречневая каша- представитель «медленного» белка — богата клетчаткой

ideales.ru

Зачем вообще нужны белки

Человеческому телу жизненно необходимы 20 аминокислот: они участвуют в процессе деления клеток. 12 из них организм взрослого человека производит сам, остальные восемь должны поступать с пищей. Эти столь важные элементы содержатся как раз в белках, которых больше всего в продуктах животного происхождения.

Из белков строятся наши мышцы. Белки обеспечивают выработку иммунитета, передачу нервных импульсов, рост, развитие и восстановление клеток All about PROTEIN . Кроме того, они хорошо утоляют голод. В общем, обойтись без них никак нельзя.

В среднем каждой женщине в день требуется How much protein do you need every day? от 46 г белков, а мужчине — от 56 г в зависимости от веса.

Что особенного в растительных белках

В растениях тоже присутствуют белки, однако в гораздо меньших количествах, чем в мясе и молочных продуктах. Тем не менее растительные белки содержат тот же необходимый набор аминокислот, а значит, могут частично или полностью удовлетворить потребности организма Protein Structure and Function .

При этом в растениях меньше жиров, чем в мясе, и вообще нет холестерина, поэтому с их помощью можно получить незаменимые белки без ненужного довеска.

Зачем переходить на растительные белки

Зачем переходить на растительные белки

Чтобы похудеть

Чаще всего отказываются от животных белков люди, которые стремятся сбросить вес. Растительная пища менее калорийная и жирная, поэтому многие именно на неё и переходят.

Но если долго питаться одними овощами, может возникнуть дефицит белков, а значит, самочувствие ухудшится. Поэтому употребление растительных белков — это залог похудения без вреда для здоровья.

По этическим соображениям

Многие становятся вегетарианцами или веганами, потому что им жалко животных. Обойтись без мяса или вообще без продуктов животного происхождения человеческий организм может, но без белков — нет. Поэтому сделавшие выбор в пользу растительной диеты получают их из других источников.

Чтобы вести здоровый образ жизни

Некоторые вынуждены переключиться на растительную диету по медицинским показаниям. Например, из-за высокого уровня холестерина, который может провоцировать возникновение тромбов в сосудах и сердечные приступы HDL (Good), LDL (Bad) Cholesterol and Triglycerides . Холестерин содержится только в животной пище, поэтому растительные белки безопаснее для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниям.

Но подобные проблемы лучше предупреждать. Поэтому есть больше растительных белков и меньше животных полезно и здоровым людям. Это уменьшает Vegetarian Diets риск возникновения проблем с сердцем, повышенного кровяного давления, диабета и ожирения.

Откуда получать растительные белки

Соя

Соя — безусловный лидер среди растений. 100 г её семян — это 36 г белков. Поэтому соевые продукты так ценятся в странах Дальнего Востока, где традиционно было мало развито мясное животноводство.

Доказано, что народы-любители сои меньше болеют раком, сердечно-сосудистыми заболеваниями и остеопорозом Protein – Which is Best? .

На наши тарелки соевые бобы попадают в основном в переработанном виде: в качестве соевого мяса, молока и сыра тофу.

Другие бобовые

Чуть меньше белков — 21 г на 100 г веса — содержится в фасоли. Конечно, она будет полезнее, если купить её в высушенном виде, а потом самостоятельно замочить и сварить, но подойдут и консервы. Чечевица может похвастаться только 9 г белков на 100 г веса, зелёный горошек — 5 г.

А вот арахис опережает их всех: в 100 г плодов этого бобового растения содержится 26 г белков. Зато и жира там немало (49 г), поэтому налегать на эти «орехи» не стоит.

Откуда брать растительные белки

Сравнительно недавно в России стал популярен нут, или турецкий горох, из которого готовят хумус. Для стремящихся похудеть он — настоящая находка: 100 г нута — это 19 г белков и всего 6 г жиров.

Орехи

Орехи не уступают бобовым по содержанию белков. Например, 100 г миндаля — это 21 г белков, а 100 г фисташек — 20 г. Чуть меньше этих веществ в составе кешью (18 г), грецких орехов и фундука (по 15 г). Но стоит помнить, что орехи содержат много жиров.

Злаки

Ещё один важный источник растительных белков — это злаки. В 100 г овсянки, например, содержится 17 г белков, в пшенице — 14 г, в кукурузе — 9 г, в рисе — 2,7 г.

Овощи и фрукты

Овощи и фрукты, конечно, не лучший источник белков. Но и среди них есть свои чемпионы. Например, шпинат (2,9 г белков на 100 г), брокколи (2,8 г), спаржа (2,2 г), авокадо (2 г), банан (1,1 г) и вишня (1 г).

lifehacker.ru

Полезные свойства белка для организма человека

Белки играют важнейшую роль в жизнедеятельности организма. Они входят в состав всех клеток, тканей, органов, участвуют в регуляции функций, являются ферментами, многими гормонами, осуществляют мышечное сокращение, защиту (антитела). Белки необходимы для роста, восстановления (регенерации), синтеза гемоглобина, миоглобина, поддержания постоянства внутренней среды организма.

Если в питании количество углеводов и жиров недостаточно, то организм может начать использовать белки пищи и тела в качестве источника энергии. Если потребление белка превышает необходимую норму, то часть белка превращается в жир и запасается организмом.

Полезные свойства белка для организма человека ещё и в том, что он является строительный материал нашего тела. Именно благодаря ему происходит формирование костной и мышечной массы, а также клеточных стенок.

У большинства (около 10 000) заключенных, погибших в концлагере Дахау (1940-1945), были зафиксированы склероз клапанов сердца, венечных сосудов и эндокарда, аорты, склероз мозговых оболочек. Причина была в пище заключенных: ничтожное количество, а то и полное отсутствие, белков и животных жиров (100-600 калорий в сутки). Развитие атеросклероза наблюдалось даже у лиц в возрасте 17-30 лет.

Продукты питания, содержащие полезный белок

Белки чем полезныОсновными источниками белков являются следующие продукты питания: молоко и молочные продукты, мясо и рыба, птица и зернобобовые растения (фасоль, горох, чечевица, соя). Эталонный белок — яичный.

Молекулы белка образованы 20 аминокислотами, среди которых имеются незаменимые (триптофан, лейцин, изолейцин, валин, треонин, лизин, метионин, фенилаланин; детям необходим и гистидин) и заменимые. Белки, содержащие все незаменимые аминокислоты в оптимальных количествах и соотношениях, являются полноценными и сбалансированными. Богаты полезным белком такие продукты, как: яйца, печень, молоко и молочные продукты (кроме сливок, сметаны и сливочного масла), рыба, мясо, птица. Некоторые белки содержат все аминокислоты, но одни из них — в недостаточном количестве, а другие — в избытке, такие белки называются полноценными, но несбалансированными. Это белки зерновых культур (кроме кукурузы), сои, овощей, мяса, богатого сухожилиями и фасциями. К неполноценным белкам, в которых отсутствуют те или иные незаменимые аминокислоты, относятся белки бобовых растений (кроме сои), кукурузы и желатины. Потребность человеческого организма в белке составляет 1,01 г на 1 кг массы тела.

Здоровое питание, в первую очередь для сердца и сосудов, должно содержать достаточное количество полноценных и сбалансированных белков.

med-pomosh.com

Белок – один из важнейших составляющих нашего рациона. Многие годы ведутся споры о необходимости его в жизни человека, но все опытные диетологи приходят к единому мнению, что без белка организм не может нормально развиваться. Это строительный материал нашего тела, благодаря которому формируется костная и мышечная масса, стенки клеток. Белки делятся на животные и растительные в соответствии со своим происхождением. Наибольшее их количество содержится в рыбе, мясе, молоке, яйцах, орехах, сое и злаковых. Без этих продуктов человек не может получить необходимый запас веществ в полном объеме. Особенно ценятся именно белки животного происхождения, от которых отказываются вегетарианцы. В них есть тот аминокислотный состав, которым бедны продукты растительного происхождения.

Особый вид белка – соя. В ней есть фитоэстрогены, подобные эстрогену – женскому половому гормону. Содержание белка в продуктах с соей варьируется от 10 до 26 грамм на 100 грамм общего веса. Именно поэтому она полезна лишь в умеренных количествах. Соя может тормозить работу щитовидной железы, также способствует набору веса, приводит к замедлению мыслительного процесса. Из-за большого количества ее в организме ухудшается состояние кожи, возникают запоры и нарушается менструальный цикл у девушек. В худших случаях это может привести к бесплодию. Стоит внимательно отнестись к выбору продуктов, содержащих сою.

Лучше всего, если вы будете употреблять растительные и животные белки в равном количестве. В этом случае питание будет не только сбалансированным, но и здоровым. Если же вы стремитесь сбросить лишний вес, то потребление животных белков необходимо сократить. Содержание калорий в продуктах растительного происхождения намного ниже, нежели в других.

Содержание белка в продуктах связано с тем, какие аминокислоты в нем присутствуют. Благодаря этим аминокислотам организм получает энергию. Нет определенной оптимальной для каждого нормы потребления белка. Все зависит от образа жизни человека. В среднем суточная норма не превышает 0,8 г на 1 кг веса, т.е. примерно 56 г для мужчины и 45 г для женщины. Детям аминокислот требуется больше (до 2 г на 1 кг), это связано с тем, что в течение дня они затрачивают больше энергии, нежели взрослые, а организм еще не окреп и костная, мышечная масса развиваются.

Если вы являетесь приверженцем вегетарианской культуры, несмотря на советы профессоров и диетологов, то ваш рацион должен быть особенно богатым растительной пищей. Нехватка белков животного происхождения далеко не всеми переносится хорошо, поэтому составьте максимально здоровый рацион, в котором будут и злаковые, и орехи, и бобовые, и молочные продукты, относительно заменяющие мясо и рыбу.

Содержание белка в продуктах питания сложно высчитать «на глаз», поэтому существуют специальные таблицы, где указаны необходимые данные. В обычной жизни эта таблица понадобится тем, кто особенно тщательно анализирует свое питание или сидит на строгой диете. Если же вы просто хотите, чтобы ваш рацион был здоровым и полноценным, то вы сможете самостоятельно подсчитать необходимый объем белка в сутки. Не стоит и упоминать о том, что для спортсменов норма значительно выше, нежели для обычного человека, также если вы ведете сидячий образ жизни, то и процент белковых, как и общее число калорий в сутки, также рассчитывается ниже среднего.

В овощах нет полного комплекса необходимых аминокислот, поэтому содержание белка в продуктах растительного происхождения значительно ниже. Вследствие этого все овощные диеты приводят к дисбалансу организма, ухудшению самочувствия и вялости. Полный комплекс витаминов мы можем получать только в том случае, если будем питаться разными видами белков, сочетая их с умеренным количеством углеводов и жиров.

fb.ru

Что такое белок – подробнее Википедии расскажем о роли белка в организме человека!

Белок можно назвать одним из самых важных строительных элементов человеческого организма. Он находится в каждой клетке и в каждом органе. Кроме того, белок – это источник энергии. Если организм получает его в недостаточном количестве, печень трансформирует белок в жиры, чтобы про запас иметь быстродоступный источник сил.

Переваривать белок организм начинает с того момента, когда протеин попадает непосредственно в желудок, а усвоение длится достаточно долго, если сравнивать белки с углеводами. Именно поэтому после употребления белковой пищи человек чувствует себя сытым на протяжении нескольких часов.

В процессе усвоения организмом белки распадаются на аминокислоты, и уже в таком виде транспортируются в органы и ткани. Таким образом, в виде аминокислот белки есть и в крови, и в гормональной системе, и в щитовидной железе. Протеины оказывают значительное воздействие на рост организма и его жизнедеятельность, приводят в норму кислотно-щелочной и водный баланс.

Полезные свойства белка. Содержание белков в продуктах (таблица белковой пищи)

В целом белки можно поделить на несколько групп, каждая из которых важна для человека. Например, существуют транспортные белки – с их помощью осуществляется доставка минералов и витаминов во все клетки человеческого организма. Существуют также белки-катализаторы – они помогают ускорить химические процессы, происходящие в вашем теле. Третью группу белков составляют так называемые антитела – именно они помогают организму бороться с различными инфекциями и вирусами.

Содержание белков в 100 г некоторых популярных продуктов:

  • 87,2 г – желатинБелковая пища
  • 37,1 г – молотая горчица
  • 34,9 г – соя
  • 30,2 г – семечки тыквы
  • 28,9 г – осетровая икра
  • 28,5 г – сухое молоко
  • 26,3 г – арахис
  • 24,3 г – какао (порошок)
  • 24 г – колбаса «Сервелат»
  • 23,2 г – сыр
  • 23 г – горох
  • 22,7 г – тунец
  • 22 г – фасоль
  • 22 г – творог
  • 22 г – кета
  • 21,6 г – индейка
  • 21,2 г – мясо кроля
  • 21 г – горбуша
  • 20,9 г – креветки
  • 20,8 г – семга
  • 20,7 г – подсолнечные семечки
  • 20,4 г – сайра
  • 20 г – баранина
  • 19,7 г – телятина
  • 18,9 г – палтус
  • 18,8 г – свиная печень
  • 18,7 г – мясо цыпленка
  • 18 г – нежирный творог
  • 18 г – кальмар
  • 17,9 г – брынза
  • 17,7 г – сельдь
  • 16,1 г – фундук
  • 13,8 г – грецкий орех
  • 12,6 г – гречка
  • 12,1 г – вареная колбаса
  • 12 г – пшено
  • 11,9 г – овсянка
  • 11,4 г – свинина
  • 7 г — рис

Какие белки участвуют в сокращении мышц? Список продуктов для роста мышц

За сокращение мышц отвечают белки актин и миозин. Они не растворяются в жидкой среде, а быстро распадаются на аминокислоты и поступают во все мышцы тела. Если такие белки будут находиться в организме в достаточном количестве, человек сможет похвастаться отличной физической формой и соблазнительными спортивными рельефами.

Какие белки лучше усваиваются – растительные или животные?

Белки бывают животного и растительного происхождения. К первой группе можно отнести белки, которые организм получает с поглощением яиц, молочных продуктов, мяса, рыбы и морепродуктов. Растительные же белки поступают вместе с орехами, соевыми продуктами, гречкой, авокадо, спаржей.

Существует также классификация, согласно которой белки делятся на полные и неполные. Так, белковые продукты, содержащие все незаменимые аминокислоты, называются полными. Ну а те, которые состоят всего лишь из нескольких незаменимых аминокислот, считаются неполными белками. К первой группе как раз и принадлежит вся белковая пища животного происхождения, ко второй – растительного.

Безусловно, человеческим организмом лучше и быстрее усваиваются белки животного происхождения. Это объясняется тем, что по своему аминокислотному составу они схожи с человеческими, поэтому переваривание такой пищи происходит гораздо быстрее. В растительных же белках присутствует значительное количество клетчатки. А она, как известно, замедляет процесс усвоения белков организмом.

Особенности белковой диеты: какие белковые продукты нужно употреблять для похудения?

Диетологи всего мира настоятельно рекомендуют употреблять в пищу белковые продукты и заниматься спортом всем тем, кто стремится избавиться от лишних килограммов или придать мышцам соблазнительности.

 

На заметку! Чтобы похудеть, кушайте больше мяса птицы, а также обогащайте рацион рыбой и кисломолочными продуктами с низким процентом жирности. Тогда вы не только обретете желаемые объемы, а и заметите улучшение цвета кожи и здоровый блеск волос.

Обязательно употребляйте белковые продукты в пищу не только для похудения или набора мышечной массы, но и для улучшения самочувствия в целом.

specialfood.ru

1. Структурная функция

Белки (протеины) составляют 10 – 15% массы всех тканей и органов нашего организма. Протеины наряду с жирами (фосфолипидами) принимают активное участие в построении клеточных стенок (мембран), а также входят в состав межклеточного вещества.

Без белков невозможно образование кожи, костей, волос, ногтей, нервных клеток и др. Кроме того белки (протеины) активно участвуют в наборе мышечной массы, что является ключом к здоровью, красоте и привлекательности.

Белки чем полезны

2. Транспортная функция

При помощи белков осуществляется транспорт кровью различных веществ: кислорода (гемоглобин), углеводов, жиров, витаминов, минералов, гормонов, некоторых лекарственных веществ.

Существуют так называемые белки – переносчики, которые, пробираясь сквозь клеточные стенки, доставляют различные витамины и минералы к месту назначения.

3. Каталитическая функция

Все известные ферменты имеют белковую природу. При этом простые ферменты состоят исключительно из белков, в состав сложных же входят еще коферменты (небелковая часть, образующаяся из витаминов).

Белки чем полезны

Напомним, что ферменты – это специальные вещества, которые участвуют в переваривании (расщеплении) и усвоении питательных веществ, содержащихся в пище.

Кроме того ферменты являются ускорителями (катализаторами) биохимических реакций в процессе обмена веществ. Отсюда и название данной функции белков.

Таким образом, без протеинов невозможно усвоение организмом других жизненно важных веществ.

4. Гормональная функция

Большая часть гормонов является белками. Таковыми являются инсулин, гормоны гипофиза, а также гормон паращитовидных желез.

5. Функция специфичности

Эта функция играет важную роль при выработке иммунитета, а также лежит в основе проявления аллергических реакция.

Белки чем полезны

Ее суть заключается в том, что видовое разнообразие белков придает тканям и органам некую избирательность и специфичность. Благодаря этому организм способен бороться с чужеродными белками – антигенами.

На каждый такой антиген вырабатываются соответствующие антитела — вещества, в задачу которых входит защитить нас от «непрошенных гостей».

Можно сказать, функция специфичности белков плавно перетекает в защитную функцию.

6. Энергетическая функция

При расщеплении 1 г белка выделяется 16,74 кДж энергии (это соответствует 4,1 ккал).

Белки чем полезны

Итак, на этом перечень функций белков в организме подошел к концу. А какова суточная норма белков для лиц легкого, среднего, тяжелого физического труда, а также беременных и кормящих женщин? Об этом речь пойдет далее.

azbuka-vitaminov.ru

Белки чем полезны

 

 

Белки чем полезны

Besedin Igor, Shutterstock.co

…Почти каждое утро в маленьком парке рядом со школой у меня «свидание» с белкой. Я стою рядом с деревом, любуюсь её длинным пушистым хвостиком. Белочка хитро смотрит на меня сверху, мусорит шелухой и издаёт своё «чик-чик-чик» (очень похоже на птичье чириканье). Так мы общаемся минуты две, потом расходимся по своим делам – мы с собакой продолжаем прогулку, белка перепрыгивает на другое дерево и отправляется на поиски новой шишки.

Та, которая живёт рядом с нами – скорее всего называется Кавказская (или Персидская) белка, во всяком случае, очень на неё похожа. Кавказская белка – близкий родственник белки обыкновенной, они кажутся на первый взгляд одинаковыми, но у Кавказской нет кисточек на ушах, брюшко не белое, а коричневое, и она немного мельче, чем её «обыкновенная» родственница.

 Белки всегда жили исключительно в лесу, но также с удовольствием перебираются в большие парки, где растут пихта, лиственница, ёлка, сосна. Питается этот зверёк практически любой растительной пищей. В первую очередь белкой любимы орешки любых видов – кедр (у нас не растёт, правда), сосновые и еловые шишки тоже идут на «ура», белочки никогда не откажутся от каштанов и желудей. Когда появляются ягоды, с удовольствием их поедают, кушают грибы. Считается, что эти животные исключительно «вегетарианцы», но я сама видела, как белка держала в зубках и ела… небольшую лягушку!

Знакомые говорили, что наблюдали охоту белки за ящерицей, и эта охота кончилась для ящерицы печально: белка схватила её и утащила на дерево. Всё дело в том, что ранний весенний период очень тяжёл для белки в плане прокорма. Всяких орешков и семечек, которые являются основой их рациона, уже мало, деревья ещё без почек, так что приходится нарушать «пост» и нехотя, но употреблять «скоромную» пищу. Кроме мелких животных типа ящериц и лягушек, белки едят при сильном голоде жуков, личинок, покушаются на птичьи кладки на деревьях. Живут белочки парами или поодиночке, объединяются вместе они, только если их развелось очень много, например, в парке, где у них практически нет врагов

. А в природе врагов у белки очень много… В лесах, как говорят охотники, самые страшные враги белки – куница и ласка. На открытой местности им надо постоянно бояться совы, ястреба и сокола (кстати, сокол у нас периодически появляется, но до белки пока не добрался). Из-за такого количества желающих поживиться белочкой, выживаемость у этого вида катастрофически низкая, спасает необыкновенная плодовитость – бельчата появляются у всех видов белок дважды в году, в южных районах бывает, что и трижды, и за раз может родиться до десяти детёнышей. Белок часто пытаются приручить и держать дома. С одной стороны, это не так уж плохо – неволя продлевает жизнь белке, в домашних условиях она может прожить десять лет и больше, в природе же четырёхлетняя белка уже старичок

… Проблема в другом, она актуальна даже не для белки, а для её владельца. Можно сказать, что их даже две, и первая проблема – животное необыкновенно подвижное, часто удирает и поймать её потом практически невозможно. Поэтому те, кто содержит дома белку, должны держать окна закрытыми, если выпускают зверька из клетки. Второе – белки в природе страдают многими опасными заболеваниями, одно из самых распространённых – туляремия. У них практически у всех есть глисты и клещи. Поэтому, если кто-то поймал белочку и решил держать её дома, должен сразу же показать её ветеринару и пролечить. Чем полезна белка? Да простят меня любители живой природы и противники натуральных мехов, но эти зверьки очень популярны по отлову во всём мире из-за своей красивой и тёплой шкурки.

Отлов белок, даже очень активный, не влияет на их численность – как уже говорилось, белки необыкновенно плодовиты. Единственное, что сказывается на численности белок – уничтожение лесов, но белки перебираются в парки, а например, у нас в Грузии их можно встретить даже в виноградниках и садах. У белочек есть одна черта, которая очень полезна для живой природы – их постоянное стремление сделать запасы. Белки прячут и закапывают на зиму семена и орешки, а потом… забывают, где они это спрятали! Не всё конечно, часть они находят и съедают. Но то, что они запамятовали куда закопали, потом прорастает. Белочки смешные и забавные, они никогда не будут жить в экологически неблагополучном районе.

Поэтому, когда я утром иду гулять и вижу свою хвостатую «подружку», у меня повышается настроение – в моём городе всё хорошо!

Автор: Мира Сим 
Источник: http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-60882/
© Shkolazhizni.ru

 

www.liveinternet.ru