Наш герой Ринат Хакимов – вегетарианец с четырёхлетним стажем, а в последние четыре месяца он на сыроедении, то есть питается только сырыми овощами и фруктами.

Для Рината вегетарианство – менее вредная и более эффективная еда по сравнению с пищей животного происхождения.

Диета модели вегетарианство и сыроедение

Самым сложным для Рината при переходе на вегетарианство было искушение домашней выпечкой. Родным молодого человека было непросто принять такое кулинарное предпочтение. Особенно для мамы был удар – она не хотела для своего сына голодной смерти.

– Были и срывы, но себя за это винить не нужно, – рассуждает наш герой. – Это шаг назад, чтобы сделать два вперёд, но без фанатизма. Пристрастие к еде также имеет эмоциональную привязанность. Если не учитывать этого, то неудовлетворение может привести к срыву: либо ты съешь кусок мяса, либо обозлишься на весь мир.


Диета модели вегетарианство и сыроедение

Сейчас Ринат – сыроед, а это значит, что он полностью отказался от продуктов, которые прошли термальную обработку.

– Ощущения от питания сырой пищей намного лучше: больше энергии, меньше времени на приготовление, меньше запаха от тела. Это при условии того, что ты соблюдаешь правила питания: не пить во время еды, не смешивать продукты, долго жевать, – делится сыроед, который готовит себя к следующей стадии – фруктоедение. А это уже новый вызов, когда твоё питание – это исключительно фрукты.

Диета модели вегетарианство и сыроедение

Не разделяет предпочтения Рината и врач гастроэнтеролог Ирина Досманова. Специалист считает, что людям, живущим в мегаполисе очень сложно быть вегетарианцем или сыроедом.

– Вегетарианство и сыроедение подразумевает наличие продуктов, выращенных на природе в естественных условиях, на земле, без добавления химикатов, – объясняет Ирина Мироновна. – Если зимой вы покупаете томаты в магазине, то должны понимать, что они напичканы химикатами. Естественно, что ничего хорошего от таких продуктов ждать не приходится.


Диета модели вегетарианство и сыроедение

Врач категорически против резкого перехода на только растительную пищу:

– Если человек с детства привык питаться разнообразно, включая белки животного происхождения, то при резком отказе от мяса, в организме может произойти сбой, что приведёт к различным физическим изменениям. Белок животного происхождения напрямую влияет на биохимический процесс, в частности на белковый обмен.

– Подскажите, а можно свой организм как-то подготовить к вегетарианству?

– Нужно уменьшать количество еды и кратность приёма в сутки. Делать это естественным образом и постепенно, на четверть, из рациона убирать мясо.

– Можно ли белок животного происхождения заменить?

– Есть растения, которые содержат, например, соевый белок – это те же бобовые, в частности, белая фасоль. Но в процентном соотношении растительный белок не заменит белок животного происхождения. Нужно не забывать о таком понятии, как усвояемость. Белок животного происхождения, содержащийся в мясе, рыбе или птице, усваивается лучше, чем те же самые бобовые.

 Диета модели вегетарианство и сыроедение


– Есть среди ваших пациентов вегетарианцы или сыроеды?

– И вегетарианцы, и сыроеды есть. Завтра придет человек, который много лет занимается сыроедением, но при этом у него много разных проблем со здоровьем.

– Например, какие?

Овощи в себе содержат вещества, которые обладают желчегонным действием. К тому же овощи – это легкоусвояемый продукт. Например, вы съели огурец, и вот он уже через 15 минут практически усвоился, вызвав большое выделение соляной кислоты в желудке, а ей надо, в свою очередь, что-то разъедать. И если в желудке ничего нет, то начинает разъедаться слизистая самого желудка: появляется боль в виде подсасывания. При употреблении в пищу овощей у вас начинается подсасывание, и вы опять хотите кушать. И сыроедение приводит к тому, что, извините, вы, как корова, постоянно что-то жуёте.

Наш организм устроен так: вы проглатываете еду, он усваивает ее, и должен пройти час или два, чтобы ЖКТ и внутренние органы смогли отдохнуть и какое-то время не работать. А если вы все время пожёвываете, вы заставляете постоянно секретироваться соляную кислоту в желудке. Это приводит к обратному эффекту: вы не хотите есть, но у вас там постоянно сосет, и вы опять едите.

– И всё-таки вы поддерживаете вегетарианцев и сыроедов или нет?


Как врач, к такому питанию я отношусь отрицательно. Вегетарианство в моём понимании – это целый образ жизни, образ мышления. Вегетарианцем нужно становиться не потому, что это модно или из соображений сбросить лишний вес. Ещё раз подчёркиваю, вегетарианство или сыроедение – это целый образ жизни.

Жомарт – герой нашей следующей истории в одно утро проснулся и решил стать сыроедом без каких-либо подготовок организма.

Диета модели вегетарианство и сыроедение

– Темой здорового питания интересуюсь порядка двух лет, – рассказывает Жомарт Сулейменов. – Первые десять месяцев был радикальным сыроедом: только сырые овощи и фрукты. Переход на такой режим осуществил за один день, полностью отказавшись от вареной и животной еды. Никак себя к этому не готовил, разве только то, что морально – например, в течение полугода изучал литературу по теме здорового и правильно питания.

За десять месяцев на сырых овощах и фруктах Жомарт сбросил порядка 12-13 килограммов, хоть ни разу и не жаловался на лишний вес. Но проблемы со здоровьем всё же были, и первый звоночек от организма был ещё в 99-м году, когда наш герой находился в командировке на территории Китая:

В области живота у меня появилось большое пятно в виде аллергенного покраснения.


стный знакомый предложил тогда обратиться к силам нетрадиционной медицины, и отвёл меня к какому-то старичку. Захожу в его небольшую хижинку, где хозяин попросил лечь на кушетку. Мне сделали укол, и я потерял сознание. После того, как я пришёл в себя, спросил у лекаря: «А что это было? Что за пятно?» На что получил довольно спокойный ответ: «Причина в еде – ты неправильно питаешься. Слушай и запоминай, – говорит старик. – Перед каждым приёмом пищи представляй свой желудок в образе прозрачного сосуда. И смотри, если то, что ты забрасываешь в него хоть как-то сочетается, то считай, что более-менее ты правильно питаешься. Но самое главное, что нужно знать – больше половины твоего рациона должны составлять овощи и фрукты».

Диета модели вегетарианство и сыроедение

– Как изменилась ваша жизнь, когда вы стали сыроедом?

– Через два месяца на сыроедении я почувствовал, что стал другим. Во-первых, я похудел на 12-13 килограммов, и это все-таки были лишние килограммы. Во-вторых, прошли все мелкие «болячки», перестали донимать лёгкие простуды. В-третьих, поменялся сон, сократившись до 5-6 часов.

Далее Жомарт стал экспериментировать со своим питанием. После десяти месяцев сыроедения, два месяца он питался только фруктами, а потом стал добавлять животные жиры.


– Какова на сегодняшний день идеальная форма питания для вас?

70-80% – всё же сыроедение, остальные 20% – морепродукты. Сейчас я получаю животные жиры. В таком процентном соотношении я питаюсь почти четыре месяца, совмещая растительную и животную пищу.

Но, признаюсь честно, что когда находился только на сыроедении, чувствовал себя намного лучше, чем сейчас, когда в рацион стал добавлять морепродукты.

Диета модели вегетарианство и сыроедение

– Что с физическими нагрузками? Занимаетесь ли спортом?

Естественно, когда человек переходит к здоровой пище, организм требует спорта. Хочется бегать, прыгать – в общем, активность увеличивается. Оказывается, при употреблении животных продуктов, вся энергия уходит на пищеварение. Раньше, как бешпармак поел, то сразу хотелось спать и появлялась тяжесть. Питаясь той едой, что дала природа, т.е. растительной, пропадает эффект тяжести. Растительная пища помогает сохранить всю энергию в тебе, внутренние процессы работают лучше, а иммунитет очень сильный вырабатывается.

Жомарт твёрдо уверен, что те люди, которые питаются растительной едой, более добрые и спокойные в отличие от тех, кто регулярно употребляет пищу животного происхождения.


Диета модели вегетарианство и сыроедение

Личный опыт, проблемы со здоровьем и постоянный эксперимент подтолкнули нашего героя запустить проект живой еды Vitamin Raw Food, аналогов которому на сегодняшний день, по мнению Жомарта, нет в Казахстане.

Вся еда в Vitamin Raw Food – это растительные продукты без термической обработки.

Как было сказано выше, растительная еда способствует отличным физическим нагрузкам. Так это или нет – мы не стали гадать и направились за ответом к специалисту – спортивному врачу Мейраму Кошенову.

Диета модели вегетарианство и сыроедение

– Всё есть яд и всё есть лекарство – вопрос в дозе, – объясняет Мейрам. – Отказываться от продуктов животного происхождения нельзя. Здоровое питание – это необходимое соотношение белков, жиров, углеводов и клетчатки. При отказе от продуктов животного происхождения не поступает белок животного происхождения, а также часть жиров и витамин В12. При дефиците белка возникают нарушения работы желез внутренней секреции, изменения гормонального фона, снижение иммунитета, ухудшение выносливости и потеря мышечной массы.


Диета модели вегетарианство и сыроедение

Нужно ли себя как-то готовить, если решил питаться правильно и с пользой для здоровья? 

– Не нужно готовить себя к этому. Включайте овощи и фрукты в повседневный рацион. Самое главное, они должны быть выращены в местных краях. 

Получается, что вы противник вегетарианства?

– Я противник крайностей. Если человек злоупотребляет жирными сортами мяса, ведет малоподвижный образ жизни – это конечно неправильно. И если выбирать между таким образом жизни и веганским, то тут здоровье у вегетарианцев будет лучше. Как и качество жизни. Но если не переедать, есть рыбу, домашнюю конину, птицу, крольчатину и исключить баранину и свинину, а также до минимума сократить говядину, то это будет очень полезное питание. 

Диета модели вегетарианство и сыроедение

Как вы считаете, вегетарианство и сыроедение: дань моде или путь к омоложению и оздоровлению?

– Если это человек страдает от ожирения, то такое питание плюс умеренная физическая активность пойдут только на пользу. Я поддержу его. Но если это молодая девушка, которая в скором времени захочет родить ребенка, то я против. В первом случае – это желание оздоровиться, во втором случае вижу дань моде и желание выделиться. 


Диета модели вегетарианство и сыроедение

Отказавшись от мяса на целый год, у нашей следующей героини снизился гемоглобин с необходимых 120 г/л до 66 г/л.

– 8 лет назад я перестала есть мясо, – рассказывает Елена Ахметова. – Потому что стала заниматься йогой и не хотела противоречить ее философии. Гемоглобин за год упал почти в два раза. Я тогда жутко испугалась и решила вернуться к употреблению мяса.

Диета модели вегетарианство и сыроедение

Несмотря на то, что Елена снова стала есть мясо, гемоглобин в ее организме так и не нормализовался. Как оказалось, дело было вовсе не в мясе. Устранив проблему, Елену не отпускала идея вегетарианства.

– Через полгода я посмотрела фильм «Земляне» и снова распрощалась теперь уже не только с мясом, но и со всеми продуктами животного происхождения.

Сейчас Елена питается только живой едой, в которой сохранены все ферменты. При живом питании здоровье героини не вызвало никаких проблем, если не считать очистительного периода:

– Пару месяцев был насморк – слизь выходила из моего организма. Потом я голодала 42 дня, и насморк навсегда оставил меня в покое.


Диета модели вегетарианство и сыроедение

Несколько раз у Елены случались срывы – всё время тянуло к чему-нибудь вредному. Например, к чашечке кофе или к пирожку с картошкой.

– На привычную еду тянет, пока микрофлора кишечника совсем не поменяется, но это временные процессы.

Диета модели вегетарианство и сыроедение

Уже около года Елена питается живой едой. Она даже открыла свой бар The GreenHouse, где вся еда – живая. По утрам клиенты бара пьют витграсс – эликсир молодости и здоровья. Осуществляют детокс-программы, употребляя зелёные смузи.

Диета модели вегетарианство и сыроедение

Сэндвичи, торты, спагетти «Болоньезе» – полностью из сырых овощей и фруктов. Можно ли в это поверить? А редакция Vox Populi не просто поверила, но и проверила. Елена угостила всех фотографов и журналистов продукцией из своего бара. Женская половина редакции убедилась, что можно съесть торт и не поправиться. А сэндвич, в котором хлебцы приготовлены на основе тыквы и льна, полезен на все 100%.

Диета модели вегетарианство и сыроедение

– Живая еда – это пища будущего, – добавила Елена. – Она дает здоровье, энергию, очищает не только тело, но и сознание: начинаешь совершенно по-другому воспринимать многие вещи.

www.voxpopuli.kz

Вегетарианство

Вегетарианство (от латинское «vegetus», что означает «крепкий, здоровый, свежий, бодрый») — система питания и образ жизни, в котором человек ограничивает или полностью отказывается от продуктов животного происхождения. Как правило, вегетарианцы не употребляют мясо и рыбу. В их рацион входят растительная пища и еда, прошедшая термообработку.

Некоторые вегетарианцы, кроме отказа от мяса, не носят одежду, изготовленную из меха, кожи и т. д., а также не используют продукцию, прошедшую тестирование на животных.

В свою очередь вегетарианство включает в себя следующие системы питания: лактовегетарианство и веганство.

Лактовегетарианство — употребление любых молочных изделий и растительных продуктов. Последователями данного направления являются начинающие вегетарианцы или сыроеды, а также люди, которые отказались лишь от мяса с гуманных соображений. То есть они употребляют еду, полученную ненасильственным методом. Помимо мяса лактовегетарианцы не употребляют яйца, так как они считают, что в них расположен эмбрион, а следовательно съесть яйцо равносильно убийству эмбриона.

Йогурт с малиной

Веганство

Веганство – это строгая разновидность вегетарианства. Веганы употребляют только растительную пищу, исключая даже мед.

Все вышеперечисленные системы питания разрешают термическую обработку продуктов питания. На наш взгляд, самым верным образом жизни, который позволит оставаться молодыми и душой и телом долгие годы, является сыроедение.

Сыроедение

Сыроедение — растительное питание, исключающее, помимо продуктов животного происхождения, продукты, прошедшие любое воздействие (жарку, варку, мариновку, и т.д.). Сыроеды питаются свежими овощами и фруктами, орехами и сухофруктами, злаками и бобовыми, зеленью и семенами. Другими словами, рацион сыроедения на 95% состоит из продуктов, которые пригодны в том виде, в котором они растут. Исключение составляют сухофрукты, а также свежевыжатые соки.

Встречаются люди, которые также относятся к сыроедам, но они едят и продукты животного происхождения в сыром виде, включая мясо и рыбу.

К сыроедению относят и фрукторианство.

Фрукторианство (от лат. fructus (плод), от англ. fruit (фрукт, плод) — питание исключительно фруктами и ягодами. Фруктоеды плоды перед употреблением никак не обрабатывают (только очищают). По методике планирования рациона фрукторианство делится на смешанное (смешивание в один прием пищи сочетаемых продуктов, например, сладкие фрукты с полукислыми) и монотрофное (в один прием пищи допускается только один продукт).

Питание исключительно фруктами сейчас известно под названием «диета 80/10/10» или «811» (80% углеводов, 10% белков, 10% жиров). Данную систему разработал один из самых известных гуру фруктоедения в мире — доктор Дуглас Грэм.

Радуга

Несмотря на изобилие еды в продуктовых магазинах, существует достаточное количество приверженцев отказа от продуктов животного происхождения, а также от еды, прошедшую термообработку. Чего придерживаться вам? Все зависит от вашего мировоззрения, образа жизни и здоровья. Вегетарианство, веганство и сыроедение — это верный путь к новой жизни.

bestlavka.ru

Сыроедение как способ сбросить вес

Сыроедение для многих стало альтернативной схемой питания, которая позволяет худеть естественным образом. Под словом «естественный» мы понимаем не возвращение к обезьяньему состоянию, а две конкретные составляющие:

Обе цели достигаются с помощью отказа от термической обработки и некоторых видов продуктов.

Овладение человека огнем на заре своего развития привело к возможности «готовить» пищу. Это позволило значительно увеличить ее калорийность, т.к. около 40% от энергии, поступающей в организм сырой пищи, уходит на ее переваривание. Для пищи, термически обработанной, этот показатель составляет около 10%. Для древнего человека переход на приготовленную пищу являлся значительным эволюционным преимуществом, позволившим ему экономить до 30% продуктов и делать питание более эффективным.

Рис.1. Энергия, затрачиваемая на переваривание сырой и термически обработанной пищи

Пирамида питания сыроеда для похудения

Перед современным человеком стоят диаметрально противоположные задачи. Лишние 30%, которые наш организм тратит на переваривание сырых продуктов, сами по себе – значительный фактор, ведущий к сбросу веса.

Сыроедение, являясь, по крайне мере, вегетарианством, а в некоторых случаях – веганством, обуславливает вторую особенность рациона: минимальное количество потребляемых жиров. Наконец, базу питания сыроеда составляют грубые волокна или клетчатка, которая несет в себе минимум калорий, служа источником витаминов и выполняя очищающую функцию.

Что едят сыроеды, чтобы похудеть

Классическая форма сыроедения исключает термическую обработку в принципе, что влечет за собой существенное ограничение рациона. В этих рамках некоторые люди практикуют радикальный способ питания исключительно зеленью и овощами в виде коктейлей.

Когда говорят о сыроедении как системе питания для похудения, то имеют в виду, что, как минимум, ¾ пищи употребляется в сыром виде. Хотя и этот показатель весьма условен.

Будет достаточным отказаться от термической обработки тех продуктов, которые возможно употреблять сырыми. В то же время сохраняя в рационе небольшое количество продуктов, которые без варки несъедобны, например: рис, чечевица, картошка, грибы и др. Естественно мясные и рыбные продукты в этот список не входят. Жарка исключается как доказано вредный для здоровья способ приготовления.

Рис.2. Пирамида сыроедческого питания для похудения

пирамида питания сыроеда для похудения

Откуда сыроеды берут белок

Вопрос о белковой составляющей сыроедческого рациона питания – один из наиболее проблемных. Белок является необходимым строительным материалом для нашего организма.

Проблема заключается в том, что основу питания сыроеда составляют продукты, которые лишены белка. При этом продукты, богатые белком, как правило, требуют тепловой обработки.

Таблица 1. Содержание белка в некоторых продуктах, используемых в сыроедении.

Наименование продукта Примерное содержание белка в 100 г
Чечевица 24-25 г
Горох 20-23 г
Фасоль 20-23 г
Орехи, семечки 10-20 г
Обезжиренный творог 18 г
Пророщенные злаки 7-12 г
Вареное куриное яйцо 6 г в 1 яйце (4 – в белке, 2 – в желтке)
Молоко 3 г в 100 мл.

Как перейти на сыроедческую схему питания

отказаться от мяса

Наша пищеварительная система не привыкла к преобладанию необработанной пищи из грубых волокон. Чтобы не получить несварение, переходить на сыроедение следует постепенно.

В целом сыроедческая схема питания предполагает вегетарианство, поэтому на первом этапе нужно отказаться от мяса и рыбы. В рационе могут быть оставлены: молочные продукты, сыр, творог, яйца.

Начав практиковать сыроедение, вы постепенно будете отходить от термической обработки пищи. Не нужно ставить себе цель – стать сыроедом. Вы не должны выходить из комфортной для себя зоны. Питание – важная составляющая нашей жизни, которая определяет наше физическое и психологическое самочувствие. Если что-то в сыроедении не устраивает, значит, для каких-то его аспектов пока еще не пришло время. Останавливайтесь на том, чего вы достигли. С течением времени вы всегда сможете стать сыроедом или вернуться обратно к привычной схеме питания.

Сыроедение: рецепты для похудения

Диета сыроедения для похудения предполагает до 5 приемов пищи в день, между которыми возможны дополнительные перекусы. По общему правилу наиболее серьезным за день должен быть первый прием пищи.

Овсяный завтрак

овсяный завтрак

Нам потребуется:

  • Горсть овсяных хлопьев
  • 1 банан
  • 1 яблоко
  • 2 ч.л. льняных семян
  • 1 ч.л. корицы
  • Молоко

Льняные семена замачиваем на ночь. С утра режем очищенные банан и яблоко (не забываем удалить середину), закладываем в блендер и измельчаем вместе с семенами. Овсяные хлопья заливаем молоком комнатной температуры или немного выше (до 40 градусов С) так, чтобы оно закрывало хлопья, но не выше. Через 5 минут к хлопьям добавляем смесь из блендера, посыпаем корицей, перемешиваем.

Яблочно-авокадный мусс

яблочно-авокадный мусс

Простой и легкий рецепт — один из популярных в меню сыроедения для похудения. Потребуется:

  • 1 авокадо
  • 2 яблока среднего размера
  • Обезжиренный йогурт без ароматизаторов. Можно заменить на обычную воду

Очищаем фрукты, удаляем сердцевину. Режем мелко, заливаем йогуртом. Взбиваем миксером.

Салат из капусты и моркови

салат из капусты и моркови

Этот салат из-за присутствия в нем небольшого количества растительного масла богат витамином Е. Потребуется:

  • ¼ среднего кочана капусты
  • 1 морковь
  • 1 авокадо
  • Сок ½ лимона
  • 1 ч.л. зерновой горчицы
  • 1 ст.л. любого растительного масла

Шинкуем капусту и натираем морковь как для обычного салата. Для заправки: очищаем авокадо, разминаем вилкой, добавляем сок лимона и растительное масло. Для получения нужной консистенции можем использовать блендер. Заправляем полученной смесью натертую капусту и морковь, добавляем зерновую горчицу.

Салат из морских водорослей

салат из морской капусты

Этот салат — хороший источник витамина С. Ингредиенты:

  • 100 г морских водорослей (неконсервированных)
  • 50 г редьки
  • 1 небольшой болгарский перец
  • 1 огурец
  • 1 ст.л. растительного масла

Нарезаем мелко перец и огурец, редьку трем на средней терке. Водоросли промываем и нарезаем, чтобы было удобно их есть. Составные части соединяем, добавляем растительное масло, перемешиваем. Если есть желание, можно немного поперчить.

Плюсы метода

плюсы сыроедения

Отзывы о сыроедении для похудения позволяют выделить следующие положительные стороны:

  1. Низкокалорийная система питания
  2. Можно не беспокоиться о том, сколько съешь
  3. Большое содержание витаминов, не разрушенных температурой, и микроэлементов
  4. Грубые волокна способствуют очищению пищеварительной системы и выведению ранее отложенных шлаков
  5. Экономия времени на приготовлении пищи

zozhlife.ru

Вегетарианские диеты.

Существует множество вегетарианских диет, которые исключают или включают в себя различные продукты питания. Основные разновидности вегетарианских диет:

  1. Ово-вегетарианская диета, включающая в себя яйца, но отвергающая молочные продукты.
  2. Лакто-вегетарианская диета, включающая в себя молочные продукты, но запрещающая яйца (иногда допускается употребление в пищу неоплодотворенных яиц).
  3. Ово-лакто-вегетарианская диета, включающая в себя и молочные продукты, и яйца.
  4. Веганская диета, исключающая любые продукты животного происхождения, включая яйца, молочные продукты, пчелиный воск и мед. Некоторые веганы также избегают использовать и несъедобные продукты животного происхождения, например, таких как шерсть, мех, кожа и даже шелк, а также барсучий, медвежий, гусиный, рыбий или другой жир.
  5. Вегетарианское сыроедение – включает в себя только свежие необработанные фрукты, орехи, семена и овощи.
  6. Фрутарианство – фрукты, орехи, семена и другие растительные продукты, которые могут быть собраны без вреда для растения.
  7. Саттва-диета (то же, что и диета Йога) – разновидность лакто-вегетарианской диеты, которая допускает мед, но запрещает яйца, а также лук, лук-порей, дуриан, красную чечевицу, грибы, голубые сыры, измельченные продукты, соусы, алкогольные напитки, кофе, черный и зеленый чай, шоколад, мускатный орех, острые специи и пряности.
  8. Буддийское вегетарианство, распространенное среди монахов – отказ от мяса и продуктов животного происхождения, а также всех растений, имеющих запах лука или чеснока.
  9. Джайнизм (джайн-вегетарианство) – лакто-вегетарианство с дополнительным запретом всех корнеплодов.
  10. Макробиотическая диета – вегетарианская диета с упором на цельно-зерновые и бобовые продукты.

Существуют также так называемые полу-вегетарианские диеты:

  • Пескетарианство – разрешено употреблять рыбу, рыбные продукты и морепродукты.
  • Поллотарианство – разрешено употреблять курицу и другую птицу.
  • Полло-пескетарианство – рыба и курица.
  • Макробиотическая диета с допустимым потреблением рыбы и морепродуктов.

Сами вегетарианцы не считают такие диеты вегетарианскими.

 

Источники некоторых витаминов и микроэлементов для вегетарианцев.

  1. Жирные кислоты Омега-3, кальций и витамин B12 – капуста, портулак, шпинат, зелень, льняное семя, щавель, соевые бобы и тофу (хотя лучше – молоко, йогурты и сыры).
  2. Белок (протеин) – бобы, соя, испанский шалфей, амарантовая крупа, гречиха, тыквенные семечки, фисташки, кинва, коричневый рис, хумус и т.д. Рекомендуется эти продукты чередовать, так как виды белка (аминокислот) там разные, а организму необходимы все они.
  3. Железо – цитрусовые фрукты или соки, помидоры, брокколи, черные бобы, орехи кешью, семена конопли, фасоль, чечевица, овсянка, изюм, шпинат, капуста, салат, семечки, томатный сок, темпе, патока, тимьян, и хлеб из цельного зерна.
  4. Витамин D3 – молоко, соевое молоко и злаки, а также солнечный свет (ультрафиолетовое излучение).
  5. Витамин D2 – грибы шиитаке, люцерна, и некоторые виды дрожжей.

 

Согласно большинству исследований, вегетарианство способствует определенному снижению риска ишемической болезни сердца, сахарного диабета, а также некоторых видов раковых заболеваний. Однако общая статистика показывает небольшие различия смертности вегетарианцев от не вегетарианцев – около 1-2% от общей средней продолжительности.

Вегетарианство очень хорошо показало себя при лечении некоторых болезней и ожирения. Тем не менее, для здорового активного организма мясные и молочные продукты предпочтительнее. На этом сходится большинство диетологов. Кроме того, вегетарианцам (а особенно – веганцам) приходится сильно разнообразить свое меню, чтобы получать различные виды необходимых аминокислот, витаминов и минералов, в то время как в пище животного происхождения эти элементы идут целыми «комплектами», что делает вегетарианство гораздо более затратным с экономической точки зрения, чем это может показаться изначально.

Вегетарианство (и веганство в том числе) является одним из самых модных течений в современной диетологии. Среди известных вегетарианцев были и есть такие личности, как Леонардо да Винчи, Альберт Эйнштейн, Конфуций, Пифагор, Марк Твен, Майкл Джексон, Герберт Уэллс, Пол Маккартни, Ринго Старр, Брайан Адамс, Майк Тайсон, Чарльз Дарвин, Памела Андерсон, Джим Керри, Кристиан Бейл, Джиллиан Андерсон и многие-многие другие.

www.calc.ru

Что такое сыроедение?

Несмотря на свое название, сыроедение не имеет никакого отношения к Гауде и Дорблю, да и к сырной монодиете в принципе. Эта особая система питания основана на включении в рацион исключительно “живой” пищи, лишенной всякой термической обработки. Приверженцы сыроедения убеждены: при таком режиме усваивается гораздо большее количество полезных веществ и минералов. К тому же, человек, перешедший на сырую пищу, в качестве бонуса получает солнечную энергию, запасенную растениями. Также сыроедение помогает решить проблемы с лишним весом, предотвратить и победить многие болезни и, конечно же, способно заметно улучшить самочувствие.

Сыроедение – каким оно бывает?

Существует множество вариантов сыроедения, которые отличаются друг от друга разрешенными продуктами, однако все их можно объединить в четыре основных типа.

Всеядное сыроедение

Всеядное сыроедение подразумевает употребление в пищу не только сырых фруктов и овощей, но также молочных и мясных продуктов. Такой вид сыроедения крайне опасен, поскольку сырое мясо нередко вызывает различные инфекционные заболевания, а также может стать причиной сильнейшего отравления.

Вегетарианское сыроедение

Вегетарианское сыроедение основано на включении в рацион не только растительных, но и молочных продуктов. К сожалению, жителям крупных городов зачастую не удается отыскать свежую молочную продукцию, лишенную консервантов и добавок, поэтому вегетарианское сыроедение, как и всеядное, нередко подвергается жесткой критике.

Веганское сыроедение

Веганское сыроедение представляет собой наиболее распространенный тип «живого» питания. Его приверженцы употребляют в пищу необработанные продукты исключительно растительного происхождения: фрукты, овощи, ягоды, крупы и разнообразные орехи.

Фрукторианство

Фрукторианство основано на включении в рацион свежих фруктов и ягод, при этом процент овощей и круп сводится к минимуму.

Главные принципы сыроедения

Как и любая другая система, сыроедение имеет свои определенные принципы, которых важно придерживаться всем сторонникам «живого» питания. Прежде всего, необходимо уделять особое внимание температуре еды: она не должна быть слишком холодной, иначе организму придется затратить дополнительные ресурсы на ее «подогрев», равно как и слишком горячей (при температуре выше 43 градусов все полезные свойства просто улетучиваются). Лучше всего, если вся пища будет комнатной температуры.

При «классическом» сыроедении основу рациона должны составлять овощи, а фрукты следует употреблять в качестве десерта – только так организм сможет извлечь из них максимальную пользу.

Пища, которую употребляют сыроеды, не должна содержать химических добавок, а значит, любые сыроедческие блюда (пюре, супы, салаты) следует съедать сразу, ведь они быстро окисляются и приходят в негодность.

Польза сыроедения

Вопреки существующим стереотипам, сторонники сыроедения вовсе не обделены белками — их в достаточном количестве содержат такие продукты, как капуста, пшеница, шпинат и, конечно же, орехи. Переход на “живую” растительную пищу способствует очищению организма от шлаков и токсинов. Такая еда быстрее заполняет весь объем желудка и быстрее усваивается организмом. Это помогает стабилизировать вес человека, а также нормализовать работу пищеварительной системы. Считается, что в борьбе с ожирением сыроедение оказывается более эффективным, нежели голодание. Переход на сырую пищу содействует лечению кожных заболеваний, в том числе угревой сыпи и жировиков. Благодаря большому количеству полезных микроэлементов волосы и ногти становятся более прочными, а у женщин уменьшаются боли во время критических дней. Сыроеды реже сталкиваются с онкологическими заболеваниями и болезнями сердечно-сосудистой системы.

Минусы сыроедения

Хотя сыроедение и похоже на панацею от всех болезней, в некоторых случаях переход на него может сопровождаться рядом сложностей. Прежде всего, новоиспеченные сыроеды нередко жалуются на слабость, головокружение и головные боли. Связано это в первую очередь с недостатком витаминов, вызванным несбалансированным питанием. Неправильно составленное меню способно вызвать обострение таких хронических заболеваний, как гастрит и панкреатит. Также всем аллергикам следует относиться к «живому» питанию с большой осторожностью.

Помните, что переход на сыроедение должен быть плавным и лучше осуществлять его под присмотром профессионалов. И если желание съесть что-либо из привычного рациона окажется невыносимым, не ограничивайте себя и свой организм!

kto-chto-gde.ru

Сколько людей — столько и мнений. Нет одной универсальной панацеи для всех. Каждый человек индивидуален и выбирает  вариант, который по душе. Если в детстве все кушают, что мама приготовила, то в зрелом возрасте карты в руках — вы уже взрослая и наконец-то можете составить свой идеальный рацион питания.

Диета модели вегетарианство и сыроедение
За жизнь, вкусовые пристрастия могут меняться много раз, удивляя все новыми и новыми предпочтениями.

Существует множество систем питания. С появлением и популяризацией фастфуда, культура еды отошла на второй план. Семейные вечера и завтрак за большим столом стали редкостью.  А зря. Это прекрасная традиция, я всячески стараюсь сохранить ее.
Диета модели вегетарианство и сыроедение

Вкусовые предпочтения закладываются еще в детстве. Наверное каждый из нас помнит самое любимое мамино блюдо, бабушкину выпечку и отвратительную манную кашу с детского сада. Для меня самым ужасным кушаньем был детсадовский рассольник (суп с соленых огурцов), который давали каждый день. С тех пор не люблю первое. Любой суп ассоциируется  с «нужно», а не вкусно или полезно. А вот творог, никогда не заставляли есть, да и не хотела особо, а вот в взрослом возрасте полюбила до безумия)

Именно в семье формируется культура питания. Манера употребления еды, количество и качество. Точно так же и с пристрастием к алкоголю и курению. Если дома пьют, курят и едят картошку фри в кровати —  чего стоит ожидать от наследника? Хорошего ничего. Аристократа в такой семье не воспитают. Дети едят то, что и родители. В это период закладываются основное меню, на ближайшее 10 лет.

Я вегетарианка 4 года. Это не наследственность, не выбор родителей, а исключительно приобретенное желание. В моей семье всегда кушали мясо. Мало того, если бы 5 лет назад, кто-то сказал, что я откажусь от мясных продуктов — не поверила бы. Утро начиналось с 3-4 котлет) или не начиналось)

По сей день бабуля вспоминает, с каким удовольствием я кушала отбивные, не отходя от плиты, пока она их жарила, и до сих пор не может поверить, что я стала абсолютно равнодушна к ним.

Причины, по которым люди исключают из рациона мясо, достаточно много. Это и морально-этический принцип («не убий»), и экономические мотивы (зелень дешевле мяса), и медицинский аспект (питание без холестерина), семейная традиция (от родителей к детям), физиология (организм отказывается сам).

Диета модели вегетарианство и сыроедение

Я считаю, самый ужасный вариант — навязывать свою систему окружающим. Заставлять, переубеждать, вынуждать. Питание — это главное условие жизни человека. Это поступления и усвоение организмом необходимых веществ, для восстановления утраченной энергии и дальнейшей жизнедеятельности.

О том, что «Я не ем мясо» вегетарианцы не кричат на каждом шагу. Это не является предметом гордости, чем-то удивительным или необычным. В последнее время, быть вегетарианцем стало модно. Мне очень часто задают вопрос «Как ты смогла отказаться от мяса?». Слово «смогла» явно лишнее. Для меня это не было мучительным расставанием. Ах, если бы однажды, я так же разлюбила сладкое..)

«Я так хочу стать вегетарианкой»
А зачем? Абсолютно не вижу  необходимости целенаправленно переходить на какую-то из систем питания. Если вы прожили 20, 30, 40 лет и любите мясо — зачем терзать себя и становиться травоедом? Похудеть хотите? Да не от мяса поправляются же! А от булок, сладостей, макарон, кока-колы, майонезов и чипсов!

TSentr-lechebnogo-pitaniya--22Negoloday.ru-22

Жирная *опа может быть и у вегана и у мясоеда, и прежде чем отказываться, уясните чего вы хотите добиться этим отказом.

Не смотря на то, что я не употребляю мясо, готовлю его превосходно. Мои дети будут кушать котлеты, курицу и все все что пожелают, ни в коем случае мой выбор не повлияет на их рацион.

Так как же я стала вегетарианкой?)
Я не вступила в Гринпис и не ушла в буддизм. Просто завела собаку) До этого момента, кушать готовила мама, я изредка, омлет, салат, но не мясные блюда. Сам процесс приготовления для меня оставался за кулисами. И вот, приняв взрослое решение о заведении домашнего любимца, родители сказали «Теперь уборка, готовка, воспитание полностью на тебе. Ты хотела — занимайся».

Понятное дело, что готовить для животного и для себя  — это разные вещи. Кусок свежего мяса, без специй, соли, ароматных добавок, мягко говоря пахнет и выглядит не очень) Да и жесткое оно до ужаса.

5299fdВ общем, увидела я «рабочий материал», без праздничной упаковки) и после 3го раза, поняла, что есть те же битки желания нет абсолютно. Перед глазами постоянно всплывала картина этого черствого куска в кастрюле. Свинину, говядину, колбасы, балыки —  все, что было твердое, желание есть не возникало. Некоторое время продолжала кушать курицу и печенку. Но через пару месяцев пропало желание есть и это.

«Ну неужели ты не хочешь попробовать!?» например шашлык, который мы пожарили на природе))))Нет)Абсолютно не хочу) Да, мне нравится запах блюда, но желания съесть отсутствует. Кусок мяса ассоциируется у меня с чем-то не предназначенным для еды. Например прессованная бумага. Если ее замариновать и красиво подать — съедобный она не станет) Вот так и с мясом.
Родители никогда не заставляли меня есть те или иные продукты. Например супы не кушаю с лет 10, и прекрасно чувствую себя. Если вы до сих пор верите, что запоры от того, что люди не едят первое —  вы меня улыбнули).
Мой отказ от мяса восприняли абсолютно нормально. Есть множество других продуктов и свет клином на свинине не сошелся.
t6По этому, если ваши домочадцы не желают есть что-то, не заставляйте их. Постарайтесь выяснить причину отказа и заменить другими продуктами.

После моего поста о питании, некоторые начали писать:  «Какая же ты вегетарианка!? Вегетарианцы не едят морепродукты, рыбу, яйца!»  Ребята, ну неужели вы думает, что я написала бы то, чего не знаю или в чем не уверенна?) и вы мне Америку открыли)
Хочу обьяснить раз и навсегда, кто есть кто, чтоб больше не звучали такие нелепые утверждения.

Как было написано ранее, систем питания существует огромное количество. Условно принято делить людей на тех, кто ест мясо (мясоеды), и тех, кто мясо не употребляет (вегетарианцы).

Если быть точным —  я песко-вегетарианка) но говорить это слово людям далеким от познаний системы = квадратные глаза, 1000 вопросов и уйма потерянного времени.

da-ladno_85684575_orig_

По этому, для всех незнающих, я просто вегетарианка) А теперь подробней.

Практикуют различные виды вегетарианства. Истинные вегетарианцы вообще не употребляют мясо, курицу и рыбу.
Лакто-вегетарианцы едят молочные продукты, но не употребляют в пищу яйца.
Ово-вегетарианцы едят яйца, но не употребляют молочные продукты.
Лакто-ово-вегератианцы едят молочные продукты и яйца, но исключают мясо, птицу и рыбу.
Песко-вегетарианцы едят рыбу, яйца, но не едят мясо и птицу.

Сыроеды отличаются от всех, тем, что едят исключительно свежие продукты, не подвергая их термической обработке. Все только в натуральном виде. Сыроеды ближе всего к веганам, но и среди них есть всеядные сыроеды (все виды пищи, в том числе мясо, рыба, молочное, но только в сыром виде). Плотоядные сыроеды (сырое мясо, рыба. Фрукты и овощи сводят к минимуму). Фрукторианство (сырые плоды), вегетарианское и веганское сыроедение (смотреть вегетарианские системы. Тот же принцип только без терм. обработки).

vegany_1_

Изначально систему не выбирают. В процессе питания организм сам регулирует потребность в продуктах, а через 1-2 года вы уже с легкостью определите к какому клану принадлежите)

Никогда не говорю никогда. Бывают в жизни женщин периоды, когда все переворачивается с ног на голову и заядлая вегетарианка становится ярой плотоядной сыроедкой (хочется мяса с кровью).

51dface06de641f9bb3cff6be30713ec_big

Шучу) В общем, я о гормонах и беременности. Если когда либо мне захочется докторской колбасы — без проблем, куплю и съем.

Нужно ли целенаправленно отказываться от продуктов?
Смотря каких. Если это беляши с вокзала — откажитесь конечно, как бы вы их не любили, ничего полезного в них нет.
А если это блюда из мяса, которые вы безумно любите — зачем их исключать?! Кушайте на здоровье!

Преимущества и недостатки вегетарианства.
Ощущение легкости. Мясо достаточно тяжелая пища и на ее переваривание требуется гораздо больше времени чем на фрукты или овощи.
Потовые выделения вегетарианцев и мясоедов действительно отличаются. У первых пот не имеет запаха, у вторых же более резкий и ощутимый. Про грязные подмышки я не говорю.
Не так уже и дешево быть вегетарианцем. Если кушать морковку с грядки — возможно. А если покупать органические молочные продукты и эко чистые овощи/фрукты — по цене мясо и рядом не стояло)

Мужчина-вегетарианец.
Вообще не понимаю. Нормальный мужик должен есть мясо. Много мяса. Одуванчики, сырочки, салатики..откуда силы, брат? Я против дрыщей и против мужского вегетарианства.

Откуда ты берешь белок, если не ешь мясо?

x_ff4bdec1
И в правду, почему вы не спрашиваете это, до того, как узнаете, что я вегетарианка?)
Мясо не является основным источником белка. Есть множество продуктов, его прекрасно заменяющих.

Существует теория, что изначально все люди были травоядными, и только в ледниковый период, когда растительности практически не осталось, были вынуждены питаться мясом.

Диета модели вегетарианство и сыроедение

Молочные продукты, белковая альтернатива мясу?
В том числе. Но только при условии, что у вас полная переносимость лактозы и нет дисбактериоза.
Опять таки, после публикации моего рациона, некоторые утверждали, что молочное чуть ли не отрава и кушать его нельзя.
Как видите — жива, здорова)
Продукты нужно выбирать исходя с того, что вам подходит. Я могу выпить литр молока и чувствовать себя великолепно, а вы, с лактозной непереносимостью,  от одного стакана, проведете весь вечер в сартире. Конечно, пользы от такой еды не будет. Скорей вред.

Не следуйте слепо советам и рекомендациям, терзая себя нелюбимыми продуктами. Всегда слушайте свой организм, он лучше всего знает, что вам необходимо.
Диета модели вегетарианство и сыроедение

pyshnenko.com.ua

Сыроедение

Мифология

Любая система оздоровления вне зависимости от ее полезности или вреда, обоснованности или иллюзиях приобретает своих адептов. Это закон развития общества. Любая система оздоровления, основанная на ограничениях питания – сыроедение, вегетарианство, раздельное питание, энергетическое питание, должна проводить пиар-кампании. Нет пиара – система умирает. Это аксиома.

Пиар-кампании популярных систем оздоровления мифологичны. Здравые предпосылки перемешиваются с богатой фантазией адептов в лучшем случае в соответствии с законом Парето – 20/80.

 

Сыроедение, вегетарианство, раздельное питание

 

Миф о долгожительстве сыроедов

Основной миф сыроедения – долгожительство. Миф, не подтвержденный никакими документальными свидетельствами. Никто не в состоянии назвать конкретного сыроеда, прожившего больше 100 лет. В то время как долгожителей, использующих обычное питание, десятки тысяч. Из них 99% никогда не отказывались от привычного для их местности рациона!

 

Миф о безупречном здоровье сыроедов

Физическое здоровье складывается из трех показателей:

  • Адаптивные свойства организма (регенерация, вывод отработок метаболизма, иммунная защита и т. д.).
  • Активность гормональной и нервной систем (уровень энергетики).
  • Биохимическое и электрохимическое равновесие (скорость перехода фазы возбуждения сигнала в фазу затухания, электрохимическая совместимость и т. д.).

Сыроедение, безусловно, улучшает показатели некоторых адаптивных свойств, снижая нагрузку на выводящие системы организма. Но в остальных двух пунктах все не так радужно. Говорить о том, что сыроедение само по себе даст безупречное здоровье – расписываться в собственном невежестве.

Сыроеды часто ссылаются на животных. Мол, в естественных условиях они едят сырую пищу и никогда не болеют. Любой зоолог развенчает эту химеру. Животные в дикой природе болеют и иногда из-за этого сильно сокращаются популяции. А любой мало-мальски здравомыслящий человек понимает, что условия нашего существования сильно отличаются от естественно-природных. Так же как животное отличается от человека. Причем отличиям этим – тысячи лет. Дело ведь не только в телевизоре или мобильном. Термическая обработка пищи стоит в одном ряду с приручением огня и использованием лука.

 

Миф о вредности термической обработки

Основной аргумент сыроедов – термическая обработка убивает все полезные вещества. Люди, далекие от биохимии, путают минеральные микроэлементы, витамины и прочие биологически активные вещества с живой тканью.

Аргумент сыроедов – разрушение клеток и вакуолей при термической обработке. Действительно, тепловая обработка увеличивает скорость и активность молекул, соответственно происходит разрушение целостности клеточных структур. Однако и ферментация в живой природе производит те же эффекты, только медленнее. Спелые фрукты – части растений, в которых поработала ферментация. Дальше они будут только гнить.

Пищеварительная система человека отличается от пищеварительной системы животных. Многие продукты мы не в состоянии качественно расщепить. Термическая обработка делает это за нас.

Да. При термической обработке может теряться до 70% полезных белков, в зависимости от температуры и способа. А кто тебе сказал, что мы используем все поступающие белки? Распадаются некоторые витамины. Но и то, что поступает, мы не всегда используем.

При тепловой обработке расщепляются сложные сахара. Следствие – организм не тратит энергию на их расщепление. Без тепловой обработки сложные сахара или выводятся как шлак, или забирают большую энергию на расщепление.

Тепловая обработка избавляет нас от бактерий и глистов.

Сыроеды не могут избежать криотермальной обработки!

Сыроеды покупают овощи и фрукты, а не выращивают их сами. Их хранят в холодильных, а при длительном хранении – в морозильных камерах. Так вот криотермальная обработка аналогична по действию термической. Кристаллизуясь, молекулы воды разрывают клетки и вакуоли.

Проще говоря, сыроеды (особенно в холодных странах) едят овощи и фрукты, которые хранят в замороженном виде. И где гарантия, что их не замораживали/размораживали несколько раз? Так что же ценитель живых клеток выгадывает?

 

Плюсы сыроедения

Очищение

Я уже говорил о том, что сыроедение улучшает показатели адаптивных свойств организма. Это происходит за счет значительного снижения нагрузки на биохимические фильтры – от клеточного уровня до уровня органов и систем.

Потеря веса

Тучным согражданам не помешали бы курсы сыроедения. Ни один прием, никакие пищевые добавки не в состоянии дать столь устойчивого эффекта. При этом в отличие от голодания или изнуряющих диет нет разрушения мышечной ткани и повторного быстрого набора веса.

 

Вред сыроедения

ГМО-растения – основная пища городских сыроедов

Один из излюбленных аргументов сыроедов – ГМО фастфудов и мясной продукции. Тут они здорово просчитались. ГМО-растения стойки к вредителям и их не трогают грызуны. Они хранятся значительно дольше и поэтому составляют львиную долю растительности в супермаркетах.

Кто увлекается сыроедением? Крестьянин? Нет. Рабочий? Опять не в точку. Интеллигенция и офисные работники. Где закупается этот слой населения? В супермаркетах и маркетах – именно там лежат наливные яблочки, апельсины, томаты и прочие ГМО-растения.

 

Опрысканные овощи и фрукты

Не секрет, что овощи и фрукты сейчас активно обрабатывают химикатами. Эта дрянь в основном оседает в шкурке – от   70% до 90%, но и волокнам достается. Тепловая обработка нейтрализует около 80% ядовитых соединений.

 

Яды в кладовой растительного белка

Бобовые, конечно, – кладезь белка, но также они – кладовая биологических ядов. Термическая обработка разлагает до 100% ядовитой органики. Сыроедам приходится сложнее. Белок необходим, варить нельзя. Приходится травить организм соединениями, имеющими накопительный эффект. По секрету всему свету: данные соединения как раз и приводят к импотенции, о которой пишут в связи с сыроедами со стажем.

 

Химический актив в зерне

Зерно, особенно пшеница, не было предназначено природой для непосредственного питания человека. Оно содержит вредные для нас химически активные вещества. При тепловой обработке они распадаются, превращаясь в нейтральные. Та же песня, что и с бобовыми.

Можно было постращать избытком щавелевой кислоты, способствующей камнеобразованию, витамином А, растворяющим без жиров стенки желудка, и другими чисто медицинскими забавами. Но мне кажется, что и без того сказано достаточно.

Резюме: в качестве временного очищающего организм средства сыроедение прекрасно. Особенно летом и осенью при доступе к свежим, не ГМО-растениям. Как основное питание – не подходит. Не увлекайся мифологией – живи в реальности!

 

Вегетарианство

Вегетарианство сильно выигрывает перед сыроедением. Продукты, которые необходимо подвергать термической обработке, подвергают ей. Остальные нюансы разберем.

Пару слов о мифологии. На этот раз мне – не вегетарианцу – придется выступить адвокатом вегетарианцев и веганов. Истина дороже гастрономических пристрастий.

Антивегетарианские мифы

Иван Поддубный Выносливость и сила

То, что, не употребляя мясо, ты сажаешь мышцы на скудный паек, полный ненаучный бред. При употреблении в пищу достаточного количества растений, содержащих белки и углеводы, можно раскачаться до уровня Геркулеса.

Что касается силы выносливости, приведу в пример Ивана Максимовича Поддубного. Непобедимый борец, цирковой атлет, покинувший ковер в 70-летнем возрасте, с юности не ел мяса.

 

Кирдык от авитаминоза

В растениях витаминов меньше, чем в мясе. Совсем мало витаминов группы В. Это правда, поэтому я не советую вегетарианства проживающим в суровых условиях. Однако справедливости ради – если ты можешь позволить себе разнообразное полноценное растительное питание круглый год, витамины – не проблема. Витамины группы В производит микрофлора желудка. Кефирная диета и отказ от алкоголя и трансгенов приведут ее в норму. 

Плюсы вегетарианства

Борьба с лишним весом

Сколько ни ешь овощей и фруктов, это низкоэнергетическое питание.

Очищение

Химически активные вещества, содержащиеся в фруктах, ускоряют вывод токсинов. Растительная пища, особенно при снижении употребления мучного, гораздо меньше шлакует организм, чем мясная.

Укрепление ЦНС

В растительной пище много калия и магния – веществ, необходимых нервной системе. От пропорционального отношения магния к остальным микроэлементам зависит мембранная проходимость и многие другие процессы.

Положительное влияние на микрофлору и перистальтику

Высокое содержание клетчатки восстанавливает микрофлору и улучшает перистальтику.

Минусы вегетарианства

Потребности в белке

Если твой район проживания далек от экваториального пояса, к тому же ты не в состоянии тратить на питание приличные деньги, растительная пища не сможет обеспечить тебя необходимым набором аминокислот. Не у всех организм способен к синтезу сложных белковых цепочек.

Дефицит аминокислот влияет на умственные способности (особенно память), зрение и ослабляет регенерацию тканей. На этом основан наезд врачей на вегетарианцев. Однако повторю – при достатке разнообразной растительной пищи этого не произойдет. Я уже писал о свойствах брокколи и некоторых других продуктов. Кому интересно, прочтет.

 

Строгое вегетарианство снижает иммунитет

По статистике, более 4–5 лет строгого вегетарианства – и иммунитет падает. Мне кажется, что соображения, высказанные выше, отвечают на вопросы, почему и можно ли этого избежать.

 

Растительный белок хуже усваивается

Это правда, хотя мало кто вразумительно ответит, почему. Дело в том, что животные ближе к нам по эволюционной лестнице, поэтому биохимическая совместимость выше. Что интересно, самое зашлакованное животное – свинья – максимально совместимо (из тех животных, чье мясо идет к столу) по биохимическому коду.

Опять же можно долго перечислять медицинские ужастики, но я в них не верю. А то, что считаю псевдонаучным бредом, и описывать не хочу.

Мне задавали четкий вопрос о том, может ли человек совсем обойтись без животной пищи и не навредить себе. Отвечаю, что может. Условие – очень разнообразный и неэкономный стол. Патриархи буддизма это понимали, поэтому в 16 веке разрешили монахам Шаолиня есть мясо и рыбу.

Резюме: вегетарианство – достойная альтернатива только при условии возможности употребления в пищу очень разнообразных овощей, фруктов, ягод и злаков.

 

Раздельное питание

Раздельное питание – очередная модная альтернатива. Принципиально от обычного отличается только нюансами. Психологически тяжело воспринимается – нет удовольствия от пищи. Пробовал – знаю.

Плюс раздельного питания:

Меньше интоксикация организма.

Минусы раздельного питания:

Если применяешь его более года, возврат приведет к проблемам с желудком и печенью.

Резюме: выигрыш ничтожен по сравнению с неудобствами. Хорошо использовать только как временную меру при болезнях ЖКТ.

 

Диеты по группам крови или новая мифология

По поводу диет по группам крови мне сказать нечего. Псевдонаучная чепуха, ничем не подтвержденная. Все отсылки к якобы проводившимся исследованиям – из разряда «британские ученые доказали». Серологи на вопросы о диетах по группам крови отвечают грубо и иногда матом. Вывод делай сам.

 

Сезонное питание

Если ты добрался сюда, представляю гвоздь программы – сезонное питание. Вынужден огорчить: в рамках этой статьи всего пару слов. Причина – буду писать подробную работу. Это система, имеющая все плюсы вышеперечисленных и не имеющая ни одного их минуса. В чем цимус?

Наши климатические условия меняются – температура, влажность, меняется долгота дня, степень освещенности и уровень ультрафиолета. С этими изменениями синхронизированы колебания потребности организма в различных строительных блоках – белки и т. д., катализаторах – активные вещества, топливе – углеводы и воде.

Причем это не обычная линейная зависимость – летом больше воды, а зимой – углеводов. Не стоит упрощать до лопаты.Теоретический материал, раскрывающий глубину сезонных колебаний, я приведу в обещанной статье. В двух словах: с июля по ноябрь можно отказаться от мяса даже в нашей полосе. Август и сентябрь хороши для преимущественного сыроедения. В марте и апреле желательно полностью переходить с мяса на рыбу.

Каждый цикл имеет свои преимущественные продукты, обусловленные не только климатом, но и солнечной активностью. Все положения сезонного питания находят отклик в среде медиков, биологов, антропологов, историков и биофизиков. Почему именно эти науки говорят «да», узнаешь из материала о сезонном питании.

Напоследок добрый совет. Питайся так, чтобы не было мучительно стыдно за пару десятков килограммов лишнего веса. 

С уважением и признательностью, Владимир Даров.

darov.net

Как разобраться в многочисленных системах питания, которые предлагают сегодня интернет и книги? Как понять, что на самом деле полезно, а что — маркетинговый ход, лобби или дилетантство от диетологии? Кого слушать, если эксперты противоречат друг другу?

 

 

От своих клиентов я часто слышу о том, что они находят противоречия в популярных системах питания. Приведу самые явные из них:

  • “Китайское исследование” Коллина Кэмпмбелла приводит доказательства против употребления молока, а Аюрведа использует молоко как лекарство.
  • Сыроедение лечит рак и хронические болезни, замедляет процесс старения и дает легкость. И то же самое сыроедение вызывает гормональные нарушения, проблемы с ЖКТ и другие побочные эффекты.
  • В мире все больше исследований о пользе сбалансированного вегетарианского питания, но Аюрведа допускает мясо при определенных дисбалансах, а палео-диета и вовсе включает его в ежедневный рацион.
  • Диета “80/10/10” доктора Дугласа Грэма, на которой сидят многие спортсмены и звезды, приветствует фрукты в максимальных количествах, функциональная медицина говорит о том, что чрезмерное количество простых углеводов во фруктах вызывает рост грибов кандида и “сахарные качели”, а Аюрведа считает, что все зависит от доши и сезона.

Давайте попробуем разобраться, что к чему. В этой статье я хочу поделиться не только теорией и критикой каждого подхода, но и своей личной точкой зрения. Мое мнение может не совпадать с научным или общественно-признанным, но, повторюсь, это именно та истина, до которой я дошла через годы практики и экспериментов на своем теле.

 

Общее в популярных системах питания

  1. Пожалуй, все диетологические подходы приветствуют включение в рацион большого количества зелени, а также сезонных органических овощей и фруктов. ЗОЖ-хит XXI века — зеленые смузи, которые пьет весь просвещенный по теме ЗОЖ мир. И не безосновательно, кстати.
  2. Выбирайте цельные, как можно менее обработанные продукты. Чем больше обработан продукт, тем дальше он от своей природной формы, и тем меньше в нем нутриентов. В лучшем случае, обработка лишает продукт пользы. Пример — белый шлифованный рис, из которого удалена полезная грубая клетчатка. В худшем случае, обработка добавляет продукту вред. Химические добавки, содержащиеся в обработанной пище, вызывают поражения кишечника, печени и нервной системы, гормональные нарушения и даже задержки развития. По этому принципу откажитесь полностью от красителей и ароматизаторов, идентичных натуральным, гомогенизированных и трансжиров, ГМО. Минимизируйте стабилизаторы и консерванты или выбирайте продукты, где эти вещества натуральные.
  3. Готовьте дома так часто, как это возможно. Берите домашнюю еду с собой. Исключите фаст-фуд и все его производные. Полностью и навсегда.
  4. Используйте щадящие методы тепловой обработки. Откажитесь от жарки или, по крайней мере, жарки на подсолнечном масле. Выбирайте вместо этого здоровые аналоги, которые выдерживают воздействие высоких температур — гхи или кокосовое.

 

А теперь поговорим про подходы.

 

Аюрведа

Аюрведа — часть древней системы знаний о жизни, которая охватывает не только тело, но и другие уровни бытия.

Диета модели вегетарианство и сыроедение

Теория

По Аюрведе, решающее значение для здоровья имеет состояние равновесия с миром. Находясь в равновесии со средой, мы излечиваемся от болезней и получаем энергию. Баланса можно достичь при помощи питания, режима дня, сна и управления сексуальной энергией.

Аюрведа, оперирующая понятиями Пракрити и Викрити, — глубоко индивидуальная система. Здесь меньше, чем в какой-либо другой системе, вы найдете “общие рекомендации”. В то же время, врач Аюрведы никогда не будет лечить руку или кишечник отдельно от всего тела. Аюрведа рассматривает человеческое существо как часть общего целого, неразрывно связанную с миром, — как микрокосм в макрокосме.

 

Критика Аюрведы

Противники Аюрведы говорят о том, что это знание, имевшее ценность в древности, утратило актуальность сегодня. Многие рекомендации не рассчитаны на те экологические проблемы, которые мы имеем в современной реальности. Аюрведа использует травы и специи, которые трудно достать, особенно в средней полосе. Часто эти травы имеют непривычный для нас вкус.

Знаю по своему опыту, что многим новичкам Аюрведа кажется, по меньшей мере, странной. Она использует бобовые с рисом в качестве главного детокс-блюда, молоко с маслом и специями для успокоения ума, а также такие вещества, как ртуть, для излечения от серьезных болезней. Можете себе представить, насколько виртуозно надо владеть знанием о человеке, чтобы лечить при помощи ртути?

Также из (относительных) минусов Аюрведы можно назвать то, что для получения результатов в нее надо вникнуть больше, чем просто прочитав пару статей. И действовать комплексно — отстраивать питание, режим дня, сон, физическую активность. Просто питаться по своей доше недостаточно.

 

Практика Аюрведы. Мой опыт

Подход Аюрведы — самый глубокий и персонализированный из всех, что я пока знаю. Ирония в том, что подход совсем не современный — эти знания известны уже тысячи лет.

Два года практики Аюрведы дали мне самый большой результат, чем все другие системы до нее. Это действительно очень индивидуальный подход. И это реально работает. Да, сложно. Да, поначалу все время запутываешься и сложно бороться со скептицизмом. Но — работает.

 

Вегетарианство

Вегетарианцы не едят мясо, рыбу и морепродукты, но включают яйца, молочку и мед.

 

Теория

В октябре 2015 года ВОЗ признала мясо и продукты мясной промышленности канцерогенными. Также все больше авторитетных исследований доказывают пользу сбалансированного вегетарианского рациона и его эффективность против так называемых “болезней богатых”: гипертонии, атеросклероза, диабета, ишемической болезни сердца.

Также существует аспект влияния на атмосферу парниковых газов, образующихся в процессе животноводства. Если вся планета прекратит есть мясо, остальные меры по спасению озонового слоя будут не нужны.

Ну и этический момент, конечно. Животные — существа с сознанием.

 

Критика вегетарианства

Палео-диета приветствует мясо, объясняя это тем, что из него состоял рацион первых людей. Согласно этой теории, наша пищеварительная система эволюционировала на мясе, поэтому мы приспособлены к правильному усвоению животного волокна.

Мясо — продукт насилия, так что Аюрведа относится к нему очень осторожно.

Мне встречалось такое толкование Аюрведы современным учителем этой науки: мясо допускается тогда, когда вы сами его добыли. Поймали, освежевали и приготовили для утоления физического голода. А не потому, что ваш ум захотел аппетитный стейк на фото в меню, при обилии другой еды.

Также Аюрведа допускает употребление животного волокна при состояниях Вата-дисбаланса, особенно в холодный сезон. Например, в случаях, когда Вата сильно повышена и срочно требуется тяжелое, заземляющее, сытное питание. В остальных случаях Аюрведа советует мясо избегать.

 

Практика вегетарианства. Мой опыт

Я отказалась от мяса умом — поняла, что употреблять мясо, которое продают в магазинах, накладно для здоровья и энергетики. Но уже очень скоро к уму подключилось тело: пришла небывалая легкость, стало требоваться меньше сна, ушла агрессия, вспышки которой у меня изредка случались. Изменения оказались столь явными и очевидными, что очень скоро запах шашлыка перестал казаться мне лучшим запахом на свете. Спустя 8 лет без мяса я не представляю, как этот запах мог мне нравиться.

Теперь даже если бы кто-то сказал мне, что много исследований доказали пользу мяса, мне не было бы до этого дела. Я совершенно четко знаю, что моему телу и уму без мяса лучше. Это моя истина, прожитая через личный опыт.

Но. Это касается только мяса. Иногда (крайне редко) я употребляю дикую рыбу холодных морей, если удается ее найти, а также морепродукты высокого качества. Рыба и морепродукты — это фосфор, белок, омега 3, йод и другие элементы. Но, главное, редкое включение сифуда в рацион не дает тех негативных эффектов для самочувствия, которые давало мясо. И это тоже моя истина, к которой я пришла не сразу.

Диета модели вегетарианство и сыроедение

 

Веганство

Веганы отличаются от вегетарианцев тем, что не едят вообще никаких животных продуктов — мясо, рыбу, молочку, яйца, а самые ортодоксальные исключают и продукты пчеловодства.

 

Теория

За веганство выступает известный доктор Колин Кэмпбелл, автор нашумевшего “Китайского исследования”. Главным образом обличается молоко и белок молока казеин, как причина чуть ли всех современных болезней. Если хотите узнать об этом больше, очень рекомендую книгу, которую можно почитать как в полном, так и в более доступном изложении. Также под веганство автоматически попадают все теории сырого растительного питания.

 

Критика веганства

Аюрведа широко использует масло гхи — топленое сливочное масло — как лекарство. Особенно полезно гхи для Вата-доши и всем дошам в холодный сезон. Гхи заземляет, согревает тело, раскрывает приготовленные на нем специи, усиливает действие молока и меда. Также встречаются аюрведические рецепты с жареным в специях и шпинате сыром — “палак панир” и кисломолочным напитком наподобие кефира.

Несколько лет назад среди западных диетологов случилась истерика насчет якобы огромного содержания холестерина в яйцах. Здоровым людям было рекомендовано ограничивать яйца, а гипертоникам и людям с болезнями сосудов – строго их исключать. Однако сегодня этот миф развенчан — яйца признаны наукой как источник качественного белка и рекомендуются в разумных пределах.

Также часто можно слышать, что веганам не хватает железа, витамина В12 и других элементов. Это суждение имеет право на жизнь, так как на веганстве надо отстраивать рацион особенно тщательно. У обычного человека просто не хватает для этого знаний, времени и сил.

Если вы отказываетесь от животных продуктов полностью:

  1. Уделите все свое внимание обогащению рациона микро- и микроэлементами. Употребляйте максимально разнообразные продукты внутри тех групп, которые вы едите. Если это овощи — то все сезонные овощи, которые вам доступны. Не забывайте про правильные жиры и омега 3 с хорошим содержанием DHA. Комбинируйте растительные продукты друг с другом, чтобы добиться максимального количества аминокислот.
  2. Убедитесь, что все элементы усваиваются. Препятствовать этому может, например, фитиновая кислота, о которой я пишу подробно в статье на сайте Organic Woman, а также проблемы с ЖКТ: пищевая чувствительность, синдром дырявого кишечника, дисбаланс здоровой и патогенной микрофлоры и т. п. Сочетайте продукты правильно и работайте с перееданием.

 

Практика веганства. Мой опыт

Я не пью молоко с детства. Зато всегда любила кефир, сметану, иногда могла съесть творог и просто обожала сыры — от белых и молодых до зрелых и вонючих. Это продолжалось и после того, как я отказалась от мяса.

В итоге через ведение пищевого дневника и наблюдений за собой я установила, что молочные продукты вызывают образование прыщей с белыми головками в нижней части моего лица. К тому же, стоит мне выпить чашку кофе с молоком, как назавтра я просыпаюсь со слизью в носу. Я настолько научилась отслеживать эту связь, что мне удивительно, почему я раньше этого не замечала. Ну, а последней каплей стало “Китайское исследование”, ценность которого для меня вне всяких сомнений.

Таким образом, молочному — твердое нет. Яйца могут иметь место эпизодически в холодный сезон, когда моя Вата выходит из баланса и нуждается в заземляющем питании.

 

Палео-диета

Последователи палео-подхода едят то, что мог бы съесть пещерный человек — охотник-собиратель, — и исключает то, что появилось на нашем столе в процессе эволюции. Так, в белый список попадают мясо, рыба, яйца, зелень, грибы, овощи, фрукты, ягоды, орехи и семена. Исключается молочные продукты, сахар и злаковые, включая безглютеновые и муку, а также все обработанные продукты.

 

Теория

Палео-протокол, несомненно, имеет разумное основание. В мире с каждым годом появляется все больше людей, страдающих от пищевой непереносимости, синдрома дырявого кишечника, аллергии всех видов — недугов, причину которых видят в обилии глютена, добавленного сахара и переработанной молочки в рационе. Это не говоря об эпидемии ожирения, массовой сахарной зависимости и прочих симптомах прогресса.

В противовес этому палео-диета выступает за чистое органическое питание цельными, необработанными или минимально обработанными продуктами. Палео-протокол показал свою эффективность в лечении аутоиммунных заболеваний, благодаря чему эта система встречает все большую популярность в мире.

 

Критика Палео

Противники подхода палео — это, как правило, вегетарианцы, веганы и сыроеды. Слабость этой теории в том, что, разработанная как спасение от современной продуктовой реальности, она эту реальность мало учитывает. Например, то же мясо хорошего качества найти сегодня очень сложно. Под хорошим качеством я имею в виду мясо животного, выращенного в нормальных условиях без применения антибиотиков, гормонов и прочей химии, обработанное, транспортированное и хранимое в соответствии с определенными нормами. Такое мясо сейчас можно встретить только в деревнях у фермеров, и то лишь у самых осознанных.

А если убрать из палео животные продукты, то получается нечто среднее между сыроедением и веганством.

 

Практика Палео. Мой опыт

Интересно, что, начав со строгого вегетарианства, я в последние годы интуитивно тяготею к палео. Раньше мне казалось, что главное — не есть мяса, так как именно мясо — самое больше зло. А вот зерно, сметану и кефир иногда можно. Спустя годы выяснилось, что глютен и молочка для моего тела куда большее зло, чем животное волокно. С тех пор, как я почти полностью исключила эти два вида продуктов, моя кожа и пищеварение стали гораздо лучше. Раньше меня мучали воспаления и акне, а в последнее время я забыла, что это такое. При этом изредка я позволяю себе рыбу и яйца, уделяя особое внимания происхождению этих продуктов. И конечно, фундамент всего — это зелень, овощи и фрукты.

И самое крутое для меня лично — палео-подход очень колрелируется с раздельным питанием. Так как там почти нет крахмалов и сахара и совсем нет молочки, на осознанном палео вы интуитивно сочетаете продукты правильно: рыба с овощами, мясо с овощами, орехи и фрукты отдельно и т. п.

 

Сыроедение

Сыроеды питаются только необработанной пищей растительного происхождения. Есть еще моносыроедение — более строгий подход, при котором употребляется только один продукт в течение одного временного интервала. Например, весь день только бананы. Часто можно увидеть сыроедов, которые не смешивают помидоры с огурцами в салате, зато смешивают кучу других ингредиентов, когда им надо приготовить сыроедное тесто, сыроедный сыр или молоко.

Диета модели вегетарианство и сыроедение

Теория

Сыроедение очень синхронно с теорией ощелачивания организма. Как правило, грамотное(!!!) сыроедение — это питание преимущественно ощелачивающими продуктами. Есть масса свидетельств того, как с помощью сыроедения излечивались хронические болезни, а также всякие диагнозы “невыясненного генеза”, такие как бесплодие.

Сыроедение объективно добавляет легкости и энергии телу, улучшает состояние кожи и сильно способствует похудению. Люди, практикующие умное сыроедение много лет, медленнее стареют и практически не болеют.

 

Критика сыроедения

Сыроедение — система интересная и, безусловно ,эффективная, но есть важные нюансы.

Климат и ЖКТ. Сыроедить хорошо в тропиках людям типа Питта. Там, где круглый год имеется доступ к сезонным местным фруктам, где много продуктов из кокоса, свежей зелени и овощей. В таком климате нет нужды согреваться при помощи пищи — наоборот, постоянно хочется охладиться. А по Аюрведе именно сырая пища, зелень, продукты из кокоса и водные процедуры охлаждают лучше всего, так как снижают огонь Питты.

В условиях средней полосы России зимой сыроедение достаточно дискомфортно. По Аюрведе холод — это сезон Ваты, которая хуже других дош переваривает сырую клетчатку. При дисбалансе Ваты Аюрведа рекомендует подвергать сырые фрукты и овощи минимальной тепловой обработке. Плюс, зимой очень мало качественных сезонных продуктов, которые можно есть сырыми, а несезонные содержат много химии. На сыроедении, особенно поначалу, постоянно хочется согреться. А при недостатке физической активности избавиться от озноба сложно.

Умный подход в рациону. Из-за недостатка знаний о потребности человека в нутриентах, многие начинающие сыроеды питаются очень скудно и несбалансированно. Пытаясь восполнить нехватку полезных жиров, сыроеды добавляют в меню много орехов, семечек и проростков, из-за чего содержание омега 6 превосходит содержание омега 3. Также нарушается баланс других элементов. В результате появляются гормональные нарушения, воспаления, нарушения в работе систем и органов и прочие проблемы.

Поэтому часто можно встретить отзывы о том, как сыроедение “отключает” менструацию. У людей чрезмерно снижается вес, начинают выпадать волосы и ломаться ногти.

Чтобы этого не происходило, отстраивать рацион на сыроедении надо еще более внимательно, чем на веганстве. Периодически сдавать анализы на микронутриенты, гормоны и основные показатели крови.

Также стоит рассмотреть вопрос о приеме некоторых полезных веществ, таких как омега 3, например, в виде добавок. С одной стороны, добавки — не то же самое, что цельные продукты, и в этом минус. С другой стороны, обеднение почв привело к истощению микронутриентного состава овощей и фруктов. В лимоне, выращенном 50 лет назад, содержалось в десятки раз больше витамина С, чем в тех лимонах, что выращиваются сегодня.

 

Практика сыроедения. Мой опыт.

Сыроедение — система питания, к которой у меня больше всего вопросов. С одной стороны, у моих близких людей есть позитивный опыт сыроедения, который я наблюдала лично и не могу игнорировать. Однозначно, сыроедение можно рассматривать и принимать как лекарство — дозированно и курсами. Если же вы постоянно живете в средней полосе России, то здесь я согласна с Аюрведой — (условно) здоровому человеку можно и нужно посыроедить летом, но не рекомендую делать это в холодный сезон.

Чтобы сыроедение принесло пользу, это должно быть сбалансированное органическое сыроедение — осознанный и рациональный подход к меню, а не просто питание по принципу «ем все сырое».

 

organicwoman.ru